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米粉肉和粉蒸肉的区别
地道老北京
粉蒸肉
,肥而不腻,肉质嫩滑,怎么做呢?
答:
米粉肉也叫粉蒸肉。米粉肉是北京菜叫法,南方叫粉蒸肉。
两者的区别在:米粉肉无垫底,而粉蒸肉有垫底
。米粉肉,老北京过年的待客名菜;一般会从年三十吃到正月十五,各家准备年菜从过了小年就开始准备了;米粉肉则是其中非常耗时的一道,也是过年餐桌上不可缺少的一道大菜;肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩...
猪肉切片加米面装缸叫什么肉
答:
米粉肉是北京菜叫法,在四川和湖北称粉蒸肉,
两者的区别在:米粉肉无垫底,而粉蒸肉除有垫底外,在调料中还多了腐乳汁做法
:将猪带皮五花肉(一斤)切成二寸长、半公分厚的片,加入香油(一两)、适量白糖、料酒、酱油、五香粉及姜葱丝拌匀腌透(约一到二小时),再加入五香米粉拌匀,逐片排在碗里...
米粉肉和粉蒸肉的区别
答:
米粉与肉在一起可以称
米粉肉的
。而
粉蒸肉
则有蒸制的要求,且食材中有粉与肉。体会一下吧。
米粉肉的
做法
答:
其实米粉肉和粉蒸肉是没有太大区别的
,是苏杭一带的美食,准确的说米粉肉是粉蒸肉的改良版,最初的米粉肉是叫粉蒸肉,是被西湖的厨师研制出来的,然后被流传到现在,经过世代改革,被称为米粉肉。米粉肉蒸多长时间好 做米粉肉最关键的两个地方,一个是腌制,一个是蒸煮,腌制比蒸煮稍微简单一点,蒸...
粉蒸肉
,是什么地方的名吃
答:
粉蒸肉
又名
米粉肉
、渣肉。是广泛流行于中国安徽、重庆、四川、陕南、豫西、江苏、江西、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。制作材料有带皮五花肉、米粉、其他调味料等。举例安徽合肥米粉肉来说,具有百年历史,本是当地百姓偶然发现贮藏猪肉的方法,其历史可以追溯到清朝中期。时至今日,合肥...
粉蒸肉
是哪里的名菜
答:
粉蒸肉
(又名:
米粉肉
、面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地)的汉族传统名菜之一。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以...
米
粉蒸肉
怎么做呢?
答:
一,自己炒并研磨的
米粉
是细、中、粗颗粒均匀分布,而市场买的成品料基本都非常的细,
区别
在于,细颗粒裹住肉锁水,中颗粒起到蓬发撑起肉片让热气更均匀的分布,粗颗粒是为了增加软糯的口感,每一部分都很重要,所以自己做米粉效果会更好。二,肉片码好后,要加几勺清水,因为蒸的过程,米粉需要...
粉蒸肉
做法
答:
粉蒸肉
,也称
米粉肉
,是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味,而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难,腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉,又实惠味道还好,而且还有乐趣。也可以空闲时花半小时,打点米粉存着,两周之内吃完能保持米粉的...
怎么制作
米粉肉
答:
米粉肉的
制作方法如下:1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉2、五花肉切成5毫米厚的片。3、葱姜切成大片。4、切好的五花肉放入辅料。5、搅拌均匀腌制1天。6、把容器里面撒上一些米粉。7、腌制好的肉片放在米粉上。8、让肉片均匀的沾满米粉。9、肉皮朝下码在容器里。10、全部码好后,上面...
粉蒸肉
是哪个地方的菜
答:
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粉蒸肉
菜系菜系,赣菜江西菜粉蒸肉清代诗人袁枚在随园食单中为一道江西菜品 ,于中国南方如四川重庆湖南安徽江西湖北浙江等省份,属多种菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩。粉蒸肉又名
米粉肉
面面肉是广泛流行于中国南方地区的江西四川陕南安徽湖北湖南浙江福建江苏等地的汉族传统名菜之一...
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