怎么制作米粉肉

Question

如题所述

Answer 1

米粉肉的制作方法如下：
1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、葱姜切成大片。
4、切好的五花肉放入辅料。
5、搅拌均匀腌制1天。
6、把容器里面撒上一些米粉。
7、腌制好的肉片放在米粉上。
8、让肉片均匀的沾满米粉。
9、肉皮朝下码在容器里。
10、全部码好后，上面再撒上一些米粉。
11、加入开水，没过肉片。
12、放入蒸锅，大火蒸1-2小时。
13、放入盘中即可。

Answer 2

主料：五花肉500g 

辅料：盐适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、大米适量、八角一个、花椒适量、桂皮适量

步骤：

1、五花肉洗干净切成片，酱油、蚝油、料酒、 白糖搅拌均匀。

2、再加盐，搅拌均匀腌制5个小时。

3、大米入锅，加大料、花椒、桂皮小火炒熟后盛出。

4、将炒后的大米加工碎。碎的程度随个人偏爱。

5、取半个南瓜，将南瓜去皮去瓤。

6、将南瓜边缘稍加修饰后作容器。

7、腌制好的五花肉均匀沾上米粉。

8、将沾上面粉的五花肉放入南瓜中，入锅蒸。

9、蒸熟即可享用。

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Answer 3

一、家常米粉肉的具体做法和用料：猪肉五花肉300克、米粉100克、豆瓣酱5克、盐3克、料酒5ml。

二、家常米粉肉的具体做

1、肉切成块或者丁，用豆瓣酱（或者酱油生抽和和老抽）和稍微点料酒给拌好，腌制一会就好（口味重的可以放稍微点盐），这时间准备米粉就好，我家老婆喜欢吃薄片所以切的比较薄，米粉肉还是大块比较有滋味。

2、豆瓣酱米粉准备。

3、均匀给切好的肉粘好米粉，嫌麻烦的可以把米粉倒入腌的肉里面揉搓也能均匀粘好，但是味道个人感觉没有一个个粘肉粉的好吃。

4、放米饭锅里蒸。

5、用的是电压力锅，等煮饭跳到保温就好了，取出来开吃保温15-30分钟味道更好。

三、烹饪技巧

盐酱油那些自己根据自己口味调整，喜欢放米饭一起蒸这样香味更好，也可以直接蒸。

Answer 4

　　制作方法：

　　1、将1斤糯米、三四颗大料瓣、少量小茴香在锅内干炒，小米一直将糯米炒至金黄色。炒的过程中要不停的翻搅，以免糯米糊了。

　　2、炒好后倒出晾晾，然后将这些东西碾成碎颗粒状。根据自己的口味，随意将糯米碾成不同程度的碎颗粒状。

　　3、五花肉切成0.5厘米左右厚度，放入糯米颗粒、盐、酱油、甜面酱(少量)、料酒、鸡精搅拌均匀，最后少量放入一些清水，以至于肉不会太干。因为个人口味，随意放肉的多少，喜欢糯米的就少放肉。

　　4、将搅拌均匀的肉放置四五个小时进行腌制，最后放入高压锅内蒸四十分钟左右。因为要将肉的油脂全蒸出来，口味不会感觉到油腻，用普通蒸锅需要一二个小时，所以建议使用高压锅。

　　5、出炉后就可吃了，是不是很有食欲呀。因为很费火，建议一次多蒸一些，如果吃不完可分量放到冰箱里冷冻，下次再拿出来吃。本回答被网友采纳

Answer 5

米粉肉是北京菜叫法，在四川和湖北称粉蒸肉，两者的区别在：米粉肉无垫底，而粉蒸肉除有垫底外，在调料中还多了腐乳汁
做法：
将猪带皮五花肉（一斤）切成二寸长、半公分厚的片，加入香油（一两）、适量白糖、料酒、酱油、五香粉及姜葱丝拌匀腌透（约一到二小时），再加入五香米粉拌匀，逐片排在碗里，肉皮靠碗底（一斤肉装两碗或四碗均可），上笼旺火蒸到酥透（约两小时左右）取出，将盘子倒扣碗上，快速翻转过来，揭走蒸碗就行了
如做粉蒸肉，在腌肉的调料内加入半两红腐乳汁调匀；另：在肉片排入碗中后，将切成滚刀块的土豆或红薯（芋头、莲藕都行）平铺在面上，上笼即可
五香米粉是用炒熟的大米家五香粉磨碎调匀的粗粉料，不能用糯米粉代替（五香米粉一般超市均有售）。
老北京的米粉肉
米粉一定自己炒制，一定要选优质的猪五花肉，肉香和米香合为一体才是达到了至高境界。
原料：带皮猪五花肉，大米
做法：
１．把带皮猪五花肉切成长条，加入甜面酱、葱姜丝拌匀，再放大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油，用手反复拌匀，腌入味约２小时；
２． 将铁锅上火，放入大米、大料同炒成黄色，出锅，放在木案上擀成碎粒即成米粉；
３．把腌入味的肉条拌入米粉，皮向下整齐码入碗里，上屉蒸约１小时，吃时合碗扣入盘中。