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米豆腐做出来成糊糊状是什么原因
米豆腐
不凝固,
是怎么回事
?
答:
米豆腐不凝固,
多半是因为水和大米的比例不对
,
水放多了
就会造成不凝固这样的现象发生,大米泡的时间长了也会造成这样的现象发生。水放多了 做豆腐一定要掌握大米和水的比例,有人在做豆腐时担心浪费豆渣,于是就拼命地往里面加水,加水太多就会导致米豆腐不凝固。有人觉得豆腐做稀了不凝固,往里面加一...
自己做的
米豆腐
怎么粘粘
糊糊
的
答:
磨浆
。磨浆的水和米的比例为1比2 煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟 成型。煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一...
米豆腐做
好不成形
是什么原因
?
答:
5、
成型
。煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀,待冷却后用刀划成豆腐块即可。大米豆腐一般第一天晚上制作,第二天早晨上市出售。如当天售不完,可存放在通风处,下次煮浆时再一同煮。出售不完的...
米豆腐
怎么做的?
答:
5、
成型
。煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀,待冷却后用刀划成豆腐块即可。大米豆腐一般第一天晚上制作,第二天早晨上市出售。如当天售不完,可存放在通风处,下次煮浆时再一同煮。出售不完的...
为
什么
放了石灰水
米豆腐
不成形
答:
1、选料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,
因为粘性太重
,不易制作。石灰以新石灰为好。2、浸泡 浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌...
米豆腐
最后到底怎么成型
答:
1/石灰不是保质期内生石灰粉(过筛密封,2/早稻籼米或糙米磨的不够细,如果是石磨,最好过下筛,太粗成品不爽滑,3/比例问题,500g米:3000g水(浸泡大米用500g水,打浆再加水2000g,调生石灰融液加水500g,)先开大火煮成微成坨,调至中火,同时加调好的生石灰融液500g搅拌十来下,等个十来...
自制
米豆腐
有窍门,1斤大米5斤水,滑嫩爽口好吃不腻,比豆腐还嫩
答:
6、然后继续搅拌至米
糊变成
半透明状时,转中小火再熬煮30分钟左右。期间不时地用锅铲搅拌、翻面,防止粘锅,最好用不粘锅来煮。这个步骤一定要有耐心,不可着急出锅,否则容易导致
米豆腐
太稀无法成型。7、待米糊搅拌熬煮至提起锅铲不易滴落的状态就可以关火了。准备一个容器(比如保鲜盒),在内面...
米豆腐
用碱做法和配方
视频时间 02:26
米豆腐是什么
答:
米豆腐是
用大米制成的、形如豆腐的米制品,是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地区的地方小吃。将大米淘洗浸泡后,加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却并形成块状豆腐即可。米豆腐含有丰富的微量元素、维生素,如镁离子、铁离子、维生素A等。
制作米豆腐
:1、选料:原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型...
米豆腐是
怎么做的 自制湖南米豆腐的方法
答:
6、粉汤慢慢熬
成糊状
,小火继续搅拌,不要让粉糊底。7、加了碱水的粉糊慢慢变黄,有点浆糊的意思。8、煮到粉浆成糊状,倒入无水无油的容器中冷却。9、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。10、去掉四边不匀的边料,
米豆腐制作
完成。11、接下来把米豆腐切小方块。放清水里面浸泡。12、海带泡发...
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