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粗枣泥馅的做法
做
枣泥
怎样去除皮和核?
答:
枣泥馅
材料:红枣500克,清水50克,冰糖50克,葵花籽油30克,澄粉30克
做法
:1.红枣洗净泡1小时,冰糖砸碎,澄粉或玉米淀粉,葵花油或其他食用油均可;2.将红枣放入锅内,清水要没过红枣,开锅后中火煮30分钟,煮好的枣用凉水清洗干净后再用凉水泡一会,凉透将每个枣剥皮去核;3.将枣肉放在一个...
月饼
馅的做法
大全怎么做
答:
做法:红枣浸泡后,上蒸笼蒸30分钟至熟,取出剥壳去核。枣泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀(枣本身有甜味
,放糖要比其他馅料份量少)4、莲蓉(可做6个50g月饼内馅)材料:莲子250g、花生油30g、糖50g 做法:莲子浸泡(浸泡4小时以上,一般是上班前泡好,晚上回家可以用了);莲子中间的芯有苦味,需去芯后...
怎么做豆沙馅料
答:
做法
一、1.红豆提前泡一晚,清洗干净 2.红枣提前泡软,切小块,红糖切小块。3.红枣,红糖和红豆放入高压锅,加水漫过豆子3cm左右,煮40分钟。我水加少了一点,刚好煮干。4.稍微加了一点水,用料理机打成泥。如果豆子本来就稀就不用加水了。5.放炒锅加玉米油小火翻炒,分次加入玉米油,上一次...
水果月饼馅料最佳配方
答:
乳酪
馅
:奶油奶酪100克、细砂糖50克、蓝莓干40克、低筋粉40克、蛋液20克。
做法
1、先做饼皮:黄油和奶酪称重,筛入低筋粉。2、搓成粗砂状,加入蛋液和牛奶,切拌均匀,最后用手团起来,包保鲜膜,入冰箱冷藏。3、接下来是奶酪馅:奶酪加细糖压拌均匀。4、分次加入蛋液拌匀,筛入低筋粉拌匀。5、加入切碎的蓝莓干,...
做月饼
馅的
配料与方法
答:
2.制糖浆:白砂糖和水按一定比例煮沸溶化后加入饴糖,再煮5分钟左右即可。糖浆制成后需存放15~20天,使蔗糖转化、发酸变软后用。3.制皮:面粉过筛,置于台上,中央开膛,倒入加工好的糖浆,先与碱水兑匀,再放油搅和,逐步拌入面粉,拌匀后搓揉,直致皮料软硬适度,皮面光洁即可。4.制
馅
:白膘...
手工酥皮月饼怎样制作
答:
做法
:1、牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下。中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。2、将面团平均分成12份,包上豆沙
馅
;压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟,放入烤箱上层;上下加热20分钟。
枣皮渣渣馒头的家常
做法
大全怎么做好吃视
答:
枣皮渣渣馒头
的做法
1.将去核的红枣放在搅拌机中,放少量水,水量不要多,只要可以让搅拌机顺利搅打即可 2.打好的枣泥放在筛网上 3.用勺子划圈碾压,过滤出细腻的枣泥 4.筛网上余下的枣皮渣刮下来留着备用。图中左边的玻璃碗中是过滤出的枣泥,准备炒
枣泥馅
;右边的就是枣皮渣,可以做馒头等 5....
月饼有那几种
馅
和口味?
答:
(1)豆沙馅制法同前。 (2)豆蓉馅:以绿豆粉为主料,先将油放入油锅内加热,加入生葱,炸黄去渣,再加适量水烧开,放入砂糖、盐、五香粉等料,溶化后,倒入绿豆粉,不停地搅拌,熬制成泥即成。 要点:豆蓉馅不易保管、水分不得超过10%。油一般为绿豆粉的35~50%。糖为绿豆粉的100~140%。 (3)
枣泥馅
:以红枣...
苏式月饼的配方及
做法
答:
准备材料:面粉 160克、白糖 10克、猪油 100克、清水 70克、抹茶粉 5克、低筋面粉 120克、白芸豆
馅
250克 豆沙馅、250克。一、将油皮材料(普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。二、将油酥材料(低筋面粉120g、猪油50g)混合揉成光滑的面团...
酥类中的百合酥怎么制作?
答:
接着,我们将馅料包在其中,一定要将口进行密封,稍微进行整理下已经成为一个鼓包状。这时候在,用小刀稍微进行划开,这时候是不是像是一个花骨朵儿,一定要记住划的程度,不要太深,那样露出
馅
儿便会非常影响它的口感,一定要把握住尺度,当我们把百合酥的生胚做好之后,这时候便开始进行炸制。在...
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