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糖醋蒜怎么泡才是绿色
绿色糖蒜
的腌制方法
答:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天
,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内,腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上...
糖蒜
为什么腌几天就变成
绿色
答:
大蒜在泡醋的前提下,如果是在比较低温的环境中,大蒜细胞中的含硫化合物才会在蒜酶的作用下生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分,继而转化成
绿色
的大蒜色素,这样
糖醋蒜
就会变绿了。
糖蒜
的做法:材料:适量的大蒜,盐二分之一大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水1杯,盐1小...
大蒜子用冰糖和白醋浸泡以后变绿是为甚麽
答:
大蒜打破休眠期的方法有两种:第一种方法是将蒜捣成蒜泥,在空气中常温放置一段时间后就会变绿
。变绿时首先是外面开始变绿,慢慢延伸到大蒜内部;第二种方法将大蒜浸泡在各类醋中,常温避光保存,大蒜则会变绿。
泡
蒜怎么
做又脆又好吃,1天变绿,酸辣脆香解油腻
答:
5、倒入适量的米醋,要没过蒜瓣和冰糖,盖上盖子后放在温度比较高的地方
,比如暖气片上,放一天就开始变绿了,一般一周就完全变绿了,腊八蒜就腌好了,然后放在阴凉通风处或冰箱里保存,随吃随取。这个方法特别简单,但要注意2点:1、泡腊八蒜的食材要选对,一定要用紫皮蒜、米醋。米醋的颜色浅,...
我用新蒜腌制的
糖醋蒜怎么
变绿了?
答:
这个跟醋的种类是没有关系的,大
蒜绿
变的机理就是在大蒜打破休眠过程产生一种物质,在大蒜液泡中有一种酶能催化这个底物产生
绿色
素,醋的作用就是破膜,使酶和底物能接触。新蒜处于休眠状态,绿变的底物几乎没有,所以醋泡了后不变绿,老蒜打破休眠,有底物了,醋泡破膜产生绿色素。想不变色的话...
腌
糖蒜
发绿是
怎么
回事?老蒜能腌糖蒜吗
答:
1、
糖蒜
腌制宜用老陈醋+冰糖熬制后冷却的
糖醋
水腌制。蒜在腌制前要经过浓盐水浸泡30-60分钟!如果蒜在腌制之前没有经过浓盐水浸泡,会出现发绿腐烂的现象!2、糖醋比例不协调,具体比例为10斤老醋+4到5斤冰糖!使用白醋或者糖量过低,会出现糖蒜腌制过程中的变质颜色不美观等因素!3、此外,腌制糖蒜不必要...
醋
泡大蒜
为什么不变绿
答:
一、醋
泡蒜
不绿可能有以下两种原因:1.夏天放在常温下保存 在常温下大
蒜泡
在醋里会慢慢进入休眠状态,低温可以打破大蒜的休眠状态,促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境,夏天温度高,大蒜放在常温下自然不会产生变绿的现象。2.没有密封好 醋
泡大蒜
需要在密封状态下浸泡,如果在泡制过程中打开过...
腌制
糖醋蒜
蒜变成蓝
绿色
是什么原因是否对人体有害
如何
避免变色_百度...
答:
一.原因:变成
绿色
是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应,即绿变,可食用。二.对人体没有害处 三.制作
糖醋蒜
的方法:食材: 鲜蒜头100千克,食盐10千克,红糖18千克,粮食醋70千克,糖精25克 ;制作方法:1.将蒜茎切去,留有约6厘米假茎;2.将蒜头洗净,沥去水分;3.将蒜头放入缸中,放一层...
如何泡醋大蒜
答:
方法/步骤 1/6 分步阅读 把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用。2/6 大蒜剥掉外皮,仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎,假茎的部分留下3~4厘米,并把
蒜
的根部挖成凹形,便于入味。如果想省事,也可以不挖,泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉...
为什么新腌的
糖蒜
几天后就变绿了?
答:
因为调料不对,发芽了。材料 新鲜大蒜,糖,醋 做法 1.将新
蒜
剥去外皮,只留最里面的两三层。2.用淡盐水泡上半天或者一天的时间,起到消毒的作用。3.把蒜捞出沥干水分。4.放进泡菜坛子里,加糖和醋。比例是五斤的糖,用大约两袋白糖,一瓶醋,醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整,注意不要加水...
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