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红心火龙果和面怎样才能不变色
蒸出来的面,和煮的面为什么颜色不一样?
答:
如果真的很想用火龙果和面,
那就在和面时加入少量红曲粉增色
。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素,对身体无害,用火龙果做面食,想要固色效果,
一是蒸制时间短,二是不焖制
。和面加小苏打并不起作用,你可以试试面团发面用低温放冰箱冷藏发酵。你可以不用火龙果,改用洛神葵泡出来的...
火龙果
蒸馒头为什么会
变色
答:
1.火龙果上手捏碎,一斤面加少许酵母大约有一个鸡蛋平面大小,加温水倒入,水不要多,一点点,在加入一个硬币面大小的泡打粉,白糖少许,
火龙果和面
非常软,加水更软,就得多放面 2.边搅拌边加面,到软硬适中 3.揉成面团,过几分钟再揉,到表面光滑 4.醒发2倍大,我这醒发时间长了,隔了一晚上...
火龙果
加什么不褪色
答:
那么有没有什么办法能让用火龙果蒸出来的馒头不变色呢?办法还是有的,我自己知道的方法大致有三种,
一种是添加适量的食用色素
,一种就是配上适量的紫薯,还有一种就是使用红蓝草汁。我们在购买生日蛋糕时会看到奶油的颜色是五颜六色的,看起来很鲜艳,很勾人食欲,还有外面卖的彩色果蔬馒头,色彩也是...
火龙果
汁手擀面的做法,火龙果汁手擀面
怎么
做
答:
也可以用细玉米面,或者淀粉。9. 成品。小贴士 面团要和硬一些,然后要饧面。切面条时,如果擀的面皮厚就切细点,擀的面皮薄可以切的宽些,灵活掌握。补充说明一下:第一,
火龙果
汁必须是纯果汁,不掺一点水,其次因为火龙果含有花青素,颜色非常不稳定,尽快吃,不然褪色
变色
。
火龙果
汁蒸馒头为什么
变色
答:
火龙果
汁蒸馒头之所以会
变色
,是因为火龙果里面的花青素遇到高温会分解,花青素对于高温以及光较为敏感,温度高于70度结构就会被破坏,所以蒸完之后会发现鲜红的颜色变成了黄色,这种现象是非常正常的。火龙果汁蒸馒头为什么会变色 随着时代的进步,人们的饮食也变得多样化,就拿馒头来说,已经不仅仅是常见的...
我用
火龙果
汁做馒头,搭了些碱面,下锅前是红色,为什么出锅就成黄色了...
答:
你应该用的是
红心火龙果
,红心火龙果里面含花青素,含花青素的物质都会呈现紫红色,例如还有葡萄、黑米等。所以在自然状态下,火龙果汁
和面
,会把面染成紫红色 但火龙果除了含花青素,还含甜菜红素,甜菜红素在酸性环境中呈现红色,碱性环境中呈现黄色。你的面中加了碱,所以甜菜红素变成黄色了。而且不放...
火龙果
汁面条煮熟了什么颜色
答:
食品做法
火龙果
选择
红心
的这种,用这个果汁
和面
颜色才能漂亮火龙果切的丁,大一点,小一点都可以,因为还要放在料理机里打成果汁。由于是擀面条,所以面需要活的硬一些,和面之前再加一点盐,增加面得筋性,这样擀出来的面条口感劲道醒面的时候,用纱布或者盆盖上,避免面风干,醒面的过程中需要揉面两次...
火龙果
做馒头
怎么和面
答:
你问的
火龙果
做馒头
怎么和面
,用火龙果做馒头和面简单,我是这样做的你也可以试试看。买一个
红心
或白心的火龙果去皮,放入榨汁机里面打成汤。一斤面粉,一包酵母,三克白糖,要吃甜的可以多放一点。面粉慢慢搅拌,火龙果汁慢慢到进去搅拌均匀,放一点食用油或猪油都可以。留火龙果汁或加面粉你自己看着...
火龙果怎么
做面食
答:
蒸了后 颜色会变淡了点🌚 这次蒸出来颜色还好 不怎么退色 可能跟
火龙果
品种有关系 (这火龙果去种植基地摘的 特新鲜 特别红 手都能染色 平时买的都没这么红)请点击输入图片描述 小贴士 面粉跟火龙果泥的比例 看吸收情况自动调节 太湿加点面粉 太干加点火龙果泥 甜度按...
火龙果
榨汁能做面食吗
答:
可以的:做法:用料
红心火龙果
1个(约500克)普通面粉1.5~2斤 干酵母5克 泡打粉10克 白糖50克 植物油少量 步骤 1 先把火龙果用榨汁机榨汁。步骤 2 用过滤网把籽过滤掉。步骤 3 因为榨汁时间有点长了,以至于有些火龙果籽被打碎了过滤不掉,但没关系,不影响制作。步骤 4 放干酵母粉、泡打粉...
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