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红烧肉怎么做肉嫩不柴
怎样做
出来的
红烧肉
可以让瘦肉
不柴
?
答:
可以是3肥2瘦也可以是3瘦2肥,很有层次感!冷冻时间久的肉,如果是冻品
肉类
,解冻后不仔细看和新鲜的肉差不多,购买后制作
红烧肉
,因为冷冻后的肉类内部水份挥发出来了,所以影响口感,
怎么制作
都会出现发柴的问题!下五花是猪腹部的肉,肥瘦相间,不算猪皮层,足足有5层,瘦肉
不柴
,肥肉不腻,...
怎么
才能让
红烧肉
的口感
不柴
也不干呢?新手自制需要掌握哪些技巧?_百度...
答:
用来拌米饭,米粒上包裹着浓郁的肉汁,吃着别提多过瘾,每块五花肉色泽红亮,且
肉嫩
多汁,让人吃一次便爱上,完全不输饭店做的,这样炖的
红烧肉
家人爱吃更解馋,喜欢吃红烧肉的朋友,完全可以自己动手做,比饭店的强百倍,简单的方法炖一锅,拌米饭、吃馒头都是很不错的选择。
红烧肉
要
怎样做
才好吃呢
答:
准备食材:
五花肉
一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。操作步骤:1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做
红烧肉
的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还
不柴
。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。2.挑选好的...
红烧肉
的
怎么做
答:
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.2.做
红烧肉
调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而
不柴
,炖肉的火...
红烧肉怎么做
能入口即化?
答:
还有就是炒糖色要注意糖的状态,太早了不上色太晚了就会发苦,冰糖融化然后历经泛小泡(拔丝)、起大泡(
嫩
汁)、归于平静(糖色)三个状态,要在糖液从冒泡回归到不冒泡的时刻下肉块翻炒最适合。最后总结一下
红烧肉
肥而不腻、瘦而
不柴
的注意点:除了冷水下锅焯水之外,全程任何清洗、添水都要用开水...
如何
烧
红烧肉
才能达到油而不腻的状态呢?
答:
这就是为什么一般煨肉汤时开始不放盐,最后放盐,这样肉的原味才能出来,汤才能更鲜。倘若开始时放盐,汤里的渗透压要高,肉细胞会出水,但出的只是水,其他的成分还保留在了肉里。这样容易导致肉发
柴
,口感和味道不好。 这样看来好像最后加盐比较好。其实也未必,做
红烧肉不
比做汤,做汤喝的重点是汤的鲜香,红烧肉...
秘制
红烧肉
的做法是
怎样
的?究竟怎样烧制最完美
答:
而在这里就想给大家分享关于
红烧肉
的秘制做法。按照这种烹饪方式,做出来的红烧肉不仅没有油腻的外观,而且肥而
不柴
。就着米饭下肚,保证你直呼过瘾。砂锅炖红烧肉在准备烹饪红烧肉之前,需要将准备好的
五花肉
洗净放置一边,切皮留作备用。同时准备好香葱以及料酒,姜片等小料,开始烹饪之前,在锅里加满...
红烧肉
最简单的做法是
怎样
的?需要几个步骤?
答:
二、做
红烧肉
最重要的是掌握火候。第2步我觉得也是最重要的一步,需要大家掌握火候。起锅再次烧油,等油热之后把已经准备好的冰糖放入锅中用小火慢慢的熬制,这时候千万不能够用大火,因为用大火的话很容易把糖熬糊。这样做出来的红烧肉会非常的苦,所以说一定要用小火熬制,等把所有的冰糖都熬化...
红烧肉怎么
烧的
答:
第一点,要全程做到“出油不出水”。
红烧肉
发
柴
的关键原因,是肉里面水分流失过多。造成水分流失的,会出现在三个环节:腌肉。有人习惯
做肉
前,不论要做什么菜式,都要把肉腌了。有的葱姜料酒,有的生抽花椒。不管怎么腌,都少不了盐。结果会看到肉有出水,会认为把怪味腌掉了。不管其他菜式有...
红烧肉
的
制作
方法与制作流程窍门
答:
然后,放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30:40分钟。肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐,然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。做
红烧肉
的小窍门 红烧肉特点:色泽红亮、...
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