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翻糖怎么快速风干
什么设备可以抽干
翻糖
里的水分?
答:
这种情况最好的办法就是
用一些烘干的装备
是完全可以达到这样的效果,把水分蒸干掉应该是可以的。
翻糖
干裂
怎么
办
答:
翻糖干裂解决方法是把1磅已经干裂的翻糖膏微波加热10秒,然后撒上1茶匙的泰勒粉揉匀
,在手上涂上白油防粘,在翻糖膏上倒一些甘油再揉匀,静置10分钟。如果翻糖里面的泰勒粉没有完全溶解就再微波加热几秒,此时揉一下翻糖膏如果还是很硬有裂痕就再加一次甘油,重复前面步骤直至翻糖膏完全软化。翻糖,由...
翻糖
第二天可以用吗?
答:
翻糖是白色的糖膏,
可以揉入食用色素来改变颜色
。如果需要,可以在风干定型之后,用干燥的刷笔把色粉干刷上色,或者以食用酒精溶解色粉,当成颜料湿刷上色。相关说明 上个世纪七十年代,翻糖技术被发明用于西点制作,延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型,被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准,而糖花的...
翻糖怎么
做?
答:
第1步、两白糖和水到入大锅内烧开,别去杂质,可以将鸡蛋清调匀,冲入锅内,杂质便全部浮出,用炒勺别去即可。第2步、待锅内糖浆煮至渐浓,用炒勺把糖浆舀起到入锅内,炒勺上最后一滴糖浆有约2厘米长的烫丝流出就熬好了。第3步、加入麦芽糖及猪油进行搅拌。第4步、搅拌时由慢变快进行,以免...
翻糖
的制作方法
答:
gum paste风干的速度比翻糖还要快,因此制作糖花的速度也要相对快一些,
所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬
。 在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠剂(tylose或是gum tragacanth),使糖霜结成面团状,就是用来制作糖花常用的gum paste。因为含有蛋白,所以风干速度很快,制作糖花时可以...
翻糖
玫瑰的注意事项
答:
制作方法:干佩斯糖花是糖面的一种,但是质地与
翻糖
有点不同,能够做出比较细致的糖花,
风干
后有点像瓷器,触感脆硬且易碎。糖花风干的速度比翻糖还要快,因此制作糖花的速度也要相对快一些,所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬。在蛋白糖霜里加入增稠剂使糖霜结成面团状,就是用来制作...
翻糖
是什么
答:
翻糖
的制作方法 干佩斯gum paste是糖面的一种,但是质地与翻糖有点不同,能够做出比较细致的糖花,
风干
后有点像瓷器,触感脆硬且易碎。gum paste风干的速度比翻糖还要快,因此制作糖花的速度也要相对快一些,所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬。在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠剂...
粘土和
翻糖
的区别
答:
每份个别用胶膜包好,一次只取一份来用,就能确保剩下的gum paste不因反覆打开、包裹而跟着失水变干,这样可以减少不必要的耗损。2. gum paste是白色的糖膏,
可以揉入食用色素来改变颜色
。如果需要,可以在风干定型之后,用干燥的刷笔把色粉干刷上色,或者以食用酒精溶解色粉,当成颜料湿刷上色。
翻糖
能不能替代干佩斯
答:
看你做什么,干佩斯一般做花可以,包面就不行,
翻糖
糖膏干的比较慢
翻糖
做好的成品常温下能放多长时间?以及注意事项?
答:
翻糖
做好的成品,常温下能放多长时间,具体要看储存环境,如果是在高温情况下,是放不了多久的,要保存的久一些,只能放冰箱冷藏室保存,注意要严实封密好。如果是翻糖蛋糕的存放,冰箱不够大,可以把翻糖蛋糕切成四分之一或者八分之一的装,使用普通的密封饭盒装好,放到冰箱里等着需要的时候再吃,...
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