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脆猪肚怎么做
脆脆
的
猪肚
是
怎样做
出来的
答:
第1步/ 将污渍洗干净的
猪肚
切成5cm长0.8cm宽的条状,用盐丶味精丶生粉、料酒码味 第2步/ 生姜切末、蒜籽切末、尖红椒切圈,香菜去叶切寸段 第3步/ 将码味好的肚条入六成油温中滑熟沥油备用 第4步/ 锅留底油,将姜米丶蒜末炒香 第5步/ 放入红椒圈丶黄贡椒炒至色泽匀亮 第6步/ 调入盐丶...
怎样
使
猪肚
更
脆
?
答:
把肚片放入5%的食用碱溶液,就是10份水里放0.5份的食用碱面。浸泡1小时。碱水泡过的肚片捞出冲洗,再放入70℃左右的热水里浸泡一小时,然后捞出冲洗干净。冲洗到没有碱水的味道,沥水备用。第三步,爆炒成菜。一个
猪肚
,有两个部分生炒成菜。肚尖部分:以《香菇
脆
肚》为例 肚尖比较厚,可以直...
李师傅
脆
肚的做法
答:
脆
肚的做法 1新鲜
猪肚
,先用醋,面粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质(倒完面粉就直接搓,忘拍倒的面粉了);猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗;按200g水,10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡;2把泡过的猪...
怎么
才能让
猪肚子做
出来
脆脆
的呢?
答:
做法步骤:1、各式材料准备。2、熟
猪肚
切条,小米椒,大蒜切末。3、酸豆角切寸段,青红椒去籽切块。4、锅中注入食用油,下姜,小米椒。5、煸炒出香味后下熟猪肚。6、大火快炒至猪肚微微焦黄。7、下酸豆角。8、快速翻炒后下青红椒。9、炒匀后淋入生抽酱油。10、加原味鲜调味。11、大火快速炒匀...
脆猪肚怎么做
答:
清洗猪肚,分出1/3的量来,改花刀切成小条,可以切得短小一点,
这样猪肚
更容易成熟,炒出来的口感更
脆
。大概就这样大小,可以更小,不宜更大。加入白胡椒粉和小苏打抓匀,腌20分钟左右,冬天可以稍久一点,但也不要超过30分钟,时间过长猪肚炒出来会有一种碱味。猪肚腌好后,锅中加水放入葱姜蒜和...
猪
脆肚怎么
用碱发 猪
脆肚这样
发才好吃
答:
1、先把
猪肚
剁成长小条(根据自己需要),用食用碱码匀,一个肚子1公斤左右的大约用150克碱,腌制5-6个小时。2、然后把水烧开,下猪肚加盖关火,闷3-5分钟,捞出一个小肚条,适当用力试着掐,感觉能掐动火候就可以了。3、最后就是装在盆里,用流水冲洗直到碱味完全消失就完成了。4、注意:猪...
猪肚怎样做
才能达到脆嫩的效果
答:
酸辣
脆猪肚
的做法步骤 猪肚洗干净,用生粉抓猪肚 洗净的猪肚切成片。锅里放水烧开,放入切好的猪肚,加入苏打粉,猪肚卷起,马上捞出 捞出的猪肚用冷水冲凉,盛盘待用 准备好配料 锅里多放点油,烧开后放入猪肚,料酒,翻炒几下。加入酱油,辣椒,姜丝,盐,再翻炒一下。差不多熟,最后放入蒜...
鲜毛肚
怎么
处理才
脆
答:
做法步骤:1.准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用 2.毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦 3.锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可 4.焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用 5.香菜和葱切成小段蒜切成粒状 6.容器中放入芝麻酱、涝汁、...
怎么做
才能让
猪肚
又脆又爽口?
答:
1.适量
猪肚
先用适量面粉和适量醋反复揉搓冲洗干净 2.把适量猪肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,约整个猪肚的4分之1 3.把适量肚尖切长条 4.加入适量红薯淀粉,适量油,适量生抽抓匀腌制10分钟 5.把适量青蒜切段,适量生姜切丝,适量胡萝卜去皮切段 6.用适量芝麻油、适量盐、适量胡椒粉、适量白糖...
猪肚如何做
才脆
答:
将鲜
猪肚
用食醋与淀粉清洗,然后把猪肚放入复配食品添加剂富磷联热溶液中浸泡50分钟,煮熟后焖2-5小时,放入凉水冰透即成
脆
肚。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名用户 2013-11-26 展开全部 猪肚洗干净后,用食用碱抓匀放置10分钟,然后冲洗干净,再生炒,火要大,速度要快,断生即出锅。
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