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腊八蒜已经绿了又变白了怎么回事
我家淹的
腊八蒜
一开始很绿,后来不知
为什么
就变发
白了
,在玻璃瓶里...
答:
没事,
腊八蒜在腌制中产生了的蒜兰素和蒜黄素才会变成绿色
,很有营养,抗氧化。之后二十多天慢慢会变淡,照常食用!
腊八蒜变绿
后
又变白
?
答:
你好!腊八蒜变绿后又变白?
因为是温度过高导致
如果室内温度过高就不要腊八腌制,腊月20左右腌制就可以了 如有疑问,请追问。
腊八蒜为什么变绿了又变白了
?
答:
腊八蒜由绿变白的原因是由于温度过高导致
,腊八蒜的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成,而且蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣,产生色素的转变过程是先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变...
腊八蒜为什么变绿又变白了
?
答:
所以可以判断如果你的腌大蒜没有变成绿色,然后又变成黄色和白色,
那可能是因为酿造环境太热了
,或者是在一个能看到光线的地方。但是腊八蒜也有发霉的可能,要注意预防。腊八蒜变绿后又变白:只要没有变质还是可以吃的,腊八蒜一般建议在每年农历腊月初八左右腌制。由于这段时间的温度最低,制备的腊八蒜...
腊八蒜为什么变绿了又变白了
?
答:
1.
腊八蒜变绿
后
又变白
的原因是温度过高。2. 腊八蒜的
绿色
素由蓝色素和黄色素组成,蒜酶在大蒜的
绿变
过程中起催化作用。3. 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。4. 色素的转变过程是先产生蒜蓝素,再转变为
蒜绿
素,最后转变为蒜黄素。5. 大蒜含有硫化物、氨基酸和有机...
腊八蒜绿了又白了怎么
办
答:
1、腊八蒜之所以会
变成绿色
,是因为大蒜中含有大蒜酶,而大蒜酶在低温环境中,会转变为
蒜绿
素,一旦温度升高,大蒜酶就无法转为蒜绿素了,所以可以将腊八蒜放进冰箱的冷藏室中保存,这样受低温的影响,
腊八蒜又
会重新变回绿色。2、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在...
...时间我泡了一些
腊八蒜
,有一些很
绿了
,但是还有一些很白,
怎么回事
?
答:
有几点可能,1蒜瓣有点大,2没用紫皮蒜3有一部分没有打破休眠期,4可能有的
蒜已
激光过,下次再泡时,先把几瓣蒜拍碎一天后看绿没,如果不绿,放在低温处一段时间,然后在15度左右储藏,应该可以得,专业打造,抽时间给你发的,还望采纳,有不 明白的再联系,
腊八蒜绿了怎么又变白了
答:
腊八蒜绿了怎么又变白了
大蒜含有一些硫化物、氨基酸和有机酸。这些物质原本是无色的,但在低温和酸性条件下,它们发生反应,产生HS和蓝色的颜料,合起来就
变成绿色
。然而,蓝色色素不稳定,在高温或强光下容易分解。HS色素残留,大
蒜变成
HS和白色。因此,腊八温度低,易形成蓝色色素,大蒜不易发霉。很...
腊八蒜
越腌越
白了怎么回事
答:
腊八蒜
越泡越
白了怎么回事
泡久了或者是温度过高,还可能是见光了。大蒜中含有一些硫化物、氨基酸和有机酸。这些物质原本是无色的,但在低温和酸性条件下,它们会发生反应,生成HS和蓝色颜料,它们一起
变成绿色
。但蓝色颜料不稳定,在高温或强光下易分解。HS色素残留,大
蒜变成
HS和白色。因此,腊八温度...
腊八蒜变绿
后又褪色了的原因
答:
1、由于大蒜里面存在一些氨基酸和硫化物等,这些跟有机酸类物质产生反应之后就会变成蓝色素,等到反应叠加在一起就会
变成绿色
。2、就是这些蓝色素的性质没有那么稳定,温度提升之后就会分解,见光之后也会加快分解,因此过段时间后
腊八蒜
就会有褪色的情况。
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