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腌制品的危害
做到健康饮食,下列肉类要少吃的是( ) A.鱼肉 B.瘦肉 C.腌肉和熏肉?_百...
答:
腌制品潜在危害:在腌制过程中,亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长
,具有良好的呈色作用和抗氧化作用,并且能改善腌制食品的风味。但是,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,
亚硝胺是一种强致癌物
,腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。1、
急性中毒
人体长...
每天吃咸菜对身体有什么害处吗?
答:
1、加重肝脏负担
由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,这些添加剂虽然只要不过量对不会引起中毒,但仍会造成人体肝脏负担加重。2、加重肾脏负担 火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过多,影响身体的水平衡,造成血压波动及肾功能损害。3、
易溃疡和发炎
腌制的食品,维生素C被大量破坏,其...
腌制品
放冰箱会致癌吗
答:
1. 腌制食品中,如咸鱼,
产生的二甲基亚硝酸盐可以在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺
。其他如咸蛋、咸菜等也含有致癌物质,建议减少食用。2. 黄曲霉素是导致胃癌、肝癌和食道癌的主要因素,它由发霉的粮食和花生中生长的黄曲霉菌产生。研究发现,肝癌多发于温暖、潮湿、易于黄曲霉菌生长的地区,尤其是...
腌制的
食物还需要添加防腐剂吗?
答:
腌制食品的危害
1.加剧肝脏累赘
,由于增加防腐剂、增光剂和保色剂等,这些增加剂虽然只要不过量对不会惹起中毒,但仍会造成人体肝脏累赘加剧。2.加剧肾脏累赘,火腿等制品大多为高钠食品,大批进食可导致盐分摄入过量,影响身材的程度衡,造成血压颠簸及肾功能损害。3.
易溃疡和发炎
,腌制的食品,维生素C...
腌制的食品
为什么保存时间长
答:
食物变质是有微生物生长繁殖所造成的!而腌制的食品经过高浓度的盐水浸泡,晒干后,
细胞大量失水,水活度降低
,也就是说微生物可实际利用的自由水或游离水的含量降低。各种微生物生长繁殖的范围水活度值在0.998~0.60之间。以咸鱼为例:咸鱼的水活度为0.75,微生物很难繁殖,自然不会变质。
为什么
腌制
食物要用缸
答:
腌制类食品主要
危害
是:1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;2、影响粘膜系统(对肠胃有害);3、易得溃疡和发炎。腌制食物是传统食品,很多家庭都有腌菜的习惯。但
腌制食品
多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为:蔬菜腌制后,其所含的维生素损失较多,维生素C几乎全部损失;腌制的酸菜中含有较多的...
酸菜、腊肉等是
腌制
类食物,长期吃是否容易得癌症?
答:
一、腌制食物的危害
1.易造成人体维生素C缺乏和结石
。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,食用后会被大量吸收,在肠道内形成草酸钙不易被排出体外,草酸钙会结晶沉积在泌尿系统,形成结石。2.含有致癌物质——亚硝酸胺。腌菜如腌制不好,会直接产生致癌物质亚硝酸胺。此外,腌制类食品中的硝酸...
试分析腌肉
制品
加工过程可能引入的食品安全
危害
有哪些?怎样预防?_百...
答:
但是,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,
亚硝胺是一种强致癌物
,腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。食用亚硝酸盐超标的酱腌菜可引起
急性中毒
,同时致癌致畸。4、色素 酱腌菜的色泽也是感官质量的重要指标之一,蔬菜原料在加工研制过程中常出现褐变现象,个别生产厂家为了更...
吃
腌制品
对人的身体好吗 具体有什么
危害
呢
答:
腌制品的危害
腌咸菜中含有硝酸盐,在肠道细菌作用下,硝酸盐可还原为有毒的亚硝酸盐,是对人体有害的物质。鼻咽癌饮食的因素:咸鱼 胃癌饮食的因素:咸鱼,泡菜,咸菜等腌制品,(三餐不定时,进食快,吃烫食)食管癌饮食的因素:酸菜,泡菜,长期水果和蔬菜摄入量不足,并吃烫食。而且腌制品中的...
腌制食品的危害
有哪些?
答:
一方面来说,
腌制食品
往往是通过各种食品添加剂混合在一起制作而成的,而食品添加剂本身对人体的伤害就很大,尤其是对肠胃的伤害是非常大的,长时间的食用这种腌制食品可能会诱发溃疡和炎症,对人的身体
危害
百害而无一利。另外一个方面来说,腌制食品,经过长期的腌制,食品中已经产生了很多危害物质,长...
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