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腌的腊八蒜由绿色变成白色
腊八蒜
为什么
变绿
了又
变白
了?
答:
腊八蒜由绿变白的原因是由于温度过高导致
,腊八蒜的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成,而且蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣,产生色素的转变过程是先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变...
我家淹
的腊八蒜
一开始很绿,后来不知为什么就
变
发
白
了,在玻璃瓶里...
答:
没事,
腊八蒜在腌制中产生了的蒜兰素和蒜黄素才会变成绿色
,很有营养,抗氧化。之后二十多天慢慢会变淡,照常食用!
腊八蒜
为什么会绿了之后再
变白
呢?
答:
腊八蒜会变绿的原因是大蒜中含有的一些硫化物和氨基酸、有机酸类物质反应生成蓝色素
,这些反应叠加在一起就呈现出绿色。不过其中的蓝色素性质并不稳定,温度比较高的时候容易分解,见光也会加速它的分解,因此一段时间后腊八蒜会褪色。一般蓝色素不太稳定,在温度比较高或者光比较强的环境下容易分解,于是...
腊八蒜
为什么
变绿
又
变白
了?
答:
所以可以判断如果你的腌大蒜没有变成绿色,然后又变成黄色和白色,
那可能是因为酿造环境太热了,或者是在一个能看到光线的地方
。但是腊八蒜也有发霉的可能,要注意预防。腊八蒜变绿后又变白:
只要没有变质还是可以吃的
,腊八蒜一般建议在每年农历腊月初八左右腌制。由于这段时间的温度最低,制备的腊八蒜可...
腊八蒜绿
了怎么又
变白
了
答:
所以你可以判断如果你的腌大蒜没有变成绿色,然后又变成HS和白色,
那可能是因为酿造环境太热了,或者是在一个你能看到光线的地方
。但是腊八蒜也有发霉的可能,要注意预防。腊八蒜变绿后又变白还能吃吗
只要没有变质还是可以吃的
。腊八蒜一般建议在每年农历腊月初八左右腌制。由于这段时间的温度最低,制备...
腊八蒜变绿
后又
变白
?
答:
你好!腊八蒜变绿后又变白?
因为是温度过高导致
如果室内温度过高就不要腊八腌制,腊月20左右腌制就可以了 如有疑问,请追问。
腊八蒜
为什么
变绿
了又
变白
了?
答:
1.
腊八蒜变绿
后又
变白的
原因是温度过高。2. 腊八蒜的绿色素由蓝色素和黄色素组成,蒜酶在大
蒜的绿变
过程中起催化作用。3. 腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。4. 色素的转变过程是先产生蒜蓝素,再转变为
蒜绿
素,最后转变为蒜黄素。5. 大蒜含有硫化物、氨基酸和有机...
腊八蒜绿
了又白了怎么办
答:
1、
腊八蒜
之所以会
变成绿色
,是因为大蒜中含有大蒜酶,而大蒜酶在低温环境中,会转变为
蒜绿
素,一旦温度升高,大蒜酶就无法转为蒜绿素了,所以可以将腊八蒜放进冰箱的冷藏室中保存,这样受低温的影响,腊八蒜又会重新变回绿色。2、腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在...
腊八蒜
越
腌
越
白
了怎么回事
答:
但蓝色颜料不稳定,在高温或强光下易分解。HS色素残留,大蒜变成HS和白色。因此,腊八温度低,易形成蓝色素,大蒜不易霉变。非常适合腊八蒜。所以可以判断,如果你的腌制大蒜没有变绿,然后又变黄变白,
可能是因为酿造环境太热了
,或者是在可以看到光线的地方。但是腊八蒜也有发霉的可能,所以要注意预防。...
我
腌的腊八蒜
怎么总是
白色
呢?
答:
腊八蒜
有没有做成功,主要取决于是不是
变绿
了。 腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮,放入容器,倒入米醋,将容器密封至除夕,再取出来食用。
腌制
过的蒜瓣,遍体翠绿、口感清脆,酸辣兼备,十分清口,是吃水饺的好佐料 本回答由娱乐休闲分类达人 秦福花推荐 举报| 答案纠错 | 评论(3) 17 1 ...
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