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自制点豆腐的卤水
怎样
自制豆腐卤水
答:
烹饪步骤步骤1/13黄豆用清水浸泡五小时以上,冬天10小时!步骤2/13泡好的豆子兑清水磨成豆浆!步骤3/13将豆浆煮开!步骤4/13点击查看大图将熟豆浆放沥篮隔纱布沥干!步骤5/13点击查看大图取
盐卤
兑凉开水稀释备用!这就是凝固
豆腐的
原料!步骤6/13点击查看大图熟豆浆重新回锅煮到85-90度关火!步骤7/...
老家做豆腐都是
卤水豆腐
,那么卤水是怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
答:
卤水
,就是海边盐田,海水抽上来能晒出盐时的水,点出的豆腐有一种香味,可豆浆水有点苦,在三十年前,老农会在盐碱地里锄划冒盐碱的土晒干,然后挖坑铺莆席,下面放个管,上面放盐土,卤水制成,然后晒晒晒,出盐时就可以
点豆腐
了。卤水是晒盐的余料。也就是出去盐后剩下的水就是卤水。这种...
点豆腐的卤水
配方
答:
点豆腐的卤水配方是盐卤加开水
。将一小块约15g的盐卤放于碗中用滚烫的开水将其融化,按照浓卤水和清水1:8的比例进行稀释以后就是点豆腐的卤水了。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成...
点豆腐的卤水
怎样做?
答:
1、把黄豆放进盆子里面,洗干净,加水泡上一整天
。2、取出将泡好的豆子,将其磨成浆。3、放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃。4、豆浆烧开后,扯火,放置,凉半小时。5、不断把卤水滴进盛有豆浆的勺子里,勺子慢慢在锅内转动,直到感觉勺子在锅里推不动即可,盖上锅等半小时。6、然后准...
卤水
点豆腐的卤水
是 什么
答:
在农村常有人用它自杀 卤水点豆腐的做法
1.把黄豆洗好,泡一整天。2.泡好的豆子,磨成浆。3.放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃
。4.豆浆烧开后,扯火。5.凉半小时的时间。6.浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟在换一勺,直到感觉勺子在锅里推不...
如何
自制点豆腐的卤水
?
答:
步骤:1、首先将黄豆用自来水完全泡发 2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入清水900克。3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。6、用中小火煮开后,再保持小沸腾煮5分钟。7、盐卤3克加16克水溶化。8、将溶化
的盐卤
水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆...
怎样
自制豆腐卤水
答:
做法如下:1、黄豆前一晚上泡发;2、盐卤放进碗中;3、加水融化;4、黄豆放料理机中打成浆;5、放入棉布中挤出浆汁6、豆渣倒出来7、将豆浆放到炉上加热煮沸后改成小火加热五分钟着火静置一会;8、揭掉表面油皮;9、倒进化好
的盐卤
10、慢慢搅拌到出现豆花;11、盖上盖子放一会;12、豆花凝固好;...
怎么做
点豆腐的卤水
答:
点卤用
盐卤
或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙。
卤水
学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。
点豆腐的卤水
是怎么做的?
答:
在南方地区,
卤水点豆腐
通常都是选择用石膏卤水,石膏卤水可以让豆腐不会轻易破碎。在北方地区卤水点豆腐当中,卤水的主要成分是硫酸钙,豆腐是很容易出现破碎的现象的。豆腐,可用来做小葱拌豆腐以及豆腐鲫鱼汤等。卤水简介:
盐卤
又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出...
做
豆腐
时点浆的原理是什么,哪几种盐溶液可作为
卤水
?
答:
通常用于做
豆腐的卤水
主要有以下几种:氯化钙(Calcium Chloride):氯化钙是最常用的卤水成分之一。它提供了钙离子,与豆浆中的蛋白质结合,促使蛋白质凝固形成豆腐。氯化钙通常以固体或液体形式添加。硫酸镁(Magnesium Sulfate,又称为盐卤):硫酸镁也可用于制作豆腐,类似于氯化钙,它提供了镁离子,有...
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