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菜蒸好还是煮好
同样的两种食物,是
蒸
的容易熟
还是水煮
的容易熟?为什么呢?
答:
同样的两种食物,蒸制的食物要比水煮的食物熟的快
,因为蒸制的温度要比水煮的温度高,在蒸食物时,水蒸气所产生的温度要高于100℃,而煮制的食物最高温度也不超过100℃。关于蒸制食物最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期,我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言,如果没...
蒸
的蔬菜比煮的蔬菜更营养吗
答:
一般来说是蒸的好
,这种方式不容易让蔬菜的营养成分散出体内,特别是维生素及其矿物质;煮蔬菜很可能会让营养转移到溶剂中,如果溶剂不加利用就浪费了很大一部分的人体必须营养成分,例如少量无机盐等,所以煮菜的溶剂一般是水可以加以利用。但总的来说还是要具体问题具体对待,有些蔬菜更适合用来煮,或者...
烧菜、
蒸菜
、炒菜、炖菜,哪种最好
答:
从不破坏食物的营养角度看:蒸煮食物对菜品的营养成分保护最好
,而炒菜和烧菜时,油锅的温度较高,通常在150-200摄氏度以上.蔬菜在这种高温下,会流失大量水分和维生素等营养物质,而且油温如果过高还会产生致癌物质(这方面的资料很容易找到,各类营养方面的书籍都有论述).但是炒菜和烧菜在烹制粗纤维蔬菜时,可以...
蒸菜
和
煮菜
哪个营养好
答:
蒸菜的营养价值相对煮菜更好
。一、蒸菜的营养保存 蒸菜是通过蒸汽来加热食材,这种烹饪方式温度相对较低,且菜品与空气中的直接接触较少。因此,蒸菜能够较好地保留食材的原有营养,如维生素、矿物质和膳食纤维等。二、煮菜的营养流失 煮菜时,食材直接接触到热水,高温会使部分营养成分溶解在水中,导...
蒸菜好还是
炒菜好
答:
蒸菜
。我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以水蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。炒菜时,油的沸点可达300℃以上,会破坏营养成分,而蒸菜中水的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来。世界上最早使用蒸汽烹饪...
炒
菜 蒸
菜 炖菜 哪个
答:
因此,与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比,
蒸菜
中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当,但
煮菜
、炖菜时食材的汤汁容易流失,加热时间往往更长,而且需要更多的调味品来入味。足见,蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
同样用加热的方式做菜,为什么
煮
和
蒸
的方法的比炒菜营养更高?_百度知 ...
答:
煮菜
的水温不超过水的沸点,菜跟水充分接触,水溶性营养成分的损失比较多,基本不会生成有害物质。加入的油和盐多数在汤中,沾在菜上的比较少。同时也会保持菜的一定鲜嫩程度。
蒸菜
主要通过水蒸气的温度使菜的形状发生改变,菜跟水的接触比较少。但是由于温度比较高,蔬菜的营养价值及口感会更差一些,...
蒸
的菜肴和煮的菜肴哪个的营养价值高?
答:
更好看 蒸出来的食物更容易保持食物的完整性,而浸泡过后的食物不仅看起来卖相减分,吃起来也过于软烂,口感黏糊糊。显然,从这点来看,
蒸菜
比
煮菜
更为人们所青睐。毕竟,千辛万苦买回来的新鲜食材,谁都希望可以原汁原味地完美呈现在一家人的餐桌上。一盘颜好的菜肴,绝对可以为你的厨艺加分不少。参...
宝宝辅食菜是
煮还是蒸
答:
蒸
的好,煮的话,营养会流失到煮的水里,蒸就不会 0最好的是深绿色的蔬菜,还有黄色的蔬菜,这里面维生素A的含量是比较高的。深绿色蔬菜,比如说像油菜、小白菜、菠菜这样的蔬菜,黄色的蔬菜比如胡萝卜,胡萝卜是维生素A的另外一种形式,胡萝卜素在肝脏里可以转化为维生素A。像南瓜、番茄、土豆都可以...
蒸菜
和
煮菜
哪个营养高
答:
蒸菜
和
煮菜
是两种不同的烹饪方式。在烹饪过程中,蒸菜主要是通过水蒸气来加热食材,这样可以更好地保留食材的原始营养。煮菜则是将食材直接放入水中进行加热,部分营养素可能会因为与水直接接触而流失。因此,从营养保存的角度来看,蒸菜更有优势。解释二:蒸菜能减少营养素的破坏 蒸菜的过程中,由于...
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