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菠菜汁蒸馒头蒸熟了变色
菠菜汁
和面
蒸馒头
怎么能不
变色
答:
1、准备一些面粉,把面粉加入到和面盆中,在面粉中加入少许白糖,再加入一些酵母粉。加入一克左右的食用碱充分的搅拌均匀,等到搅拌均匀以后,把
菠菜汁
慢慢倒在面粉里边,边倒入边进行搅拌,直到完全搅拌成絮状以后就可以用手揉成光滑的面团,且
蒸
出来的
馒头
不会
变色
。2、在蒸的时候凉水上锅蒸,等到水开...
波菜做馒头
怎么会
变色
?
答:
用菠菜汁和面蒸馒头,蒸熟后不是绿色的,
而是黄色的
,虽说不影响口感,但是颜色看起来总是怪怪的。其实想要菠菜馒头不变色,制作过程中多加一样东西就可以起到固色的作用,它就是小苏打(或食用碱)。菠菜馒头的制作方法食材:菠菜、面粉、酵母、白糖、小苏打、清水 步骤一:将200克菠菜清洗干净,锅中...
菠菜汁
和面
蒸馒头
怎么能不
变色
答:
首先,对于菠菜汁,关键在于控制类胡萝卜素的氧化。
将菠菜先用冷水冲洗,再用开水烫一下,缩短烹饪时间,这样可以减小变色
。加入柠檬汁或白醋也能抑制氧化反应,保持菠菜的绿色。其次,对于馒头,问题出在面粉中的谷氨酸和谷胱甘肽在加热过程中的反应。通过添加酵母或食用碱,可以增强酶的活性,降低变色产物。
波菜做馒头
怎么会
变色
?
答:
一、菠菜做馒头变色的原因您提到的菠菜做馒头会变色这个问题,我也曾经遇到过。
具体原因应该是菠菜汁遇热之后产生了氧化反应
,就好像我们在给菠菜焯水的时候,如果时间过长就会发黄是一个道理。二、怎样才能防止变色防止菠菜变色可以采用这几个步骤,一是焯烫时加入一小勺盐;二是捞出前再滴几滴植物油;...
波菜做馒头
怎么会
变色
?
答:
防止菠菜变色,
打好的菠菜汁里放一点食用碱,固色,这样蒸出来的馒头颜色翠绿,表面光滑
,大人小孩都爱吃。其实做馒头发酵的过程很重要,发酵到位了蒸的馒头才会更加香软,馒头蒸好后,别急着打开,关火焖一会,可以防止表面塌陷。这些是我的小经验,大家还有什么经验心得,可以在评论区,留言讨论哦。
榨完的
菠菜汁
还用放小苏打吗?
答:
加入小苏打或碱蒸出来的馒头,始终是翠绿色的,这就是菠菜保持翠绿色的原因,小苏打或碱可以防止脱色,如果不加小苏打或碱,你会发现
蒸馒头
之前的颜色翠绿
馒头熟了
之后就
变色
了,颜色不是那么的漂亮。
菠菜榨汁
注意事项:1、菠菜洗净后需用开水稍焯一会以去掉草酸,然后才可进行榨汁步骤。2、菠菜,直接...
菠菜汁
怎么
蒸
完不
变色
答:
要想
蒸
完
馒头菠菜汁
不
变色
,首先我们先准备一些菠菜,清洗干净后切成小段,放到料理机里打成汁,接着用小筛子进行过滤备用,接着准备好面粉,倒进面盆中加白糖、酵母粉搅拌均匀,再将菠菜汁倒进里面,边倒变搅拌。用手揉成光滑的面团后在上面盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵工作,等面团发酵至原来...
菠菜馒头
为什么
蒸
出来不绿
答:
往往生坯放入锅里面还是鲜艳的绿色,
蒸好
之后就变成另一种颜色,这是由预热的
菠菜汁
氧化
变色
造成的。用
菠菜榨汁
和面
做馒头
,蒸的不是绿色,而是黄色,虽然不影响味道,但颜色看起来总是怪怪的。其实要
菠菜馒头
不要变色,制作时额外加一点东西就可以起到固定色的作用,那就是小苏打(或食用碱)。
蔬菜
汁做馒头
,
蒸熟了
颜色就变了,有什么办法保持不
变色
吗?
答:
1.一般用南瓜,紫薯,胡萝卜和面发酵
蒸馒头
颜色就会很好看,当然它的占比越多颜色越好看。下图中是白面和紫薯2:1的比例,颜色就比较干净均匀:2.如果想做偏绿色的馒头,建议使用
菠菜榨汁
,其它绿叶蔬菜就不推荐使用,像生菜,油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看。3.如果实在不想要它
变色
的话,可以在和面...
菠菜汁
不加小苏打会
变色
吗
答:
菠菜汁
不加小苏打会
变色
的。根据查询相关资料信息显示,加入小苏打或碱
蒸
出来的
馒头
,始终是翠绿色的,这就是菠菜保持翠绿色的原因。小苏打或碱可以防止脱色,如果不加小苏打,蒸出来的馒头不是翠绿的,颜色没有那么鲜艳。
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