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蔬菜煮熟
怎么看
蔬菜
熟了 如何看蔬菜熟了
答:
1、判断方法:
煮熟的蔬菜颜色变深,用铲子可以轻松切断或者用筷子可以轻松戳开中间部位,尝起来没有草腥味或生涩味
。2、大部分蔬菜,可以在烹饪前用沸水焯一下,不仅可以节约炒菜时间,而且能去除大部分草酸和残留农药,对健康有好处,比如青菜、菠菜、西兰花等。3、部分蔬菜含有一些抗营养成分,比如植物血...
蔬菜煮熟
了营养成份会消失吗?
答:
这个说法是不严谨的。
并不是所有蔬菜煮熟,营养都会消失,有的蔬菜煮熟,营养会消耗一部分
。蔬菜中绝大多数营养素在刚成熟并采摘时是最高的,经过运输贩卖时,就开始衰减,买回家清洗还会丢失,加热烹饪会进一步丢失营养素。更何况,现在很多蔬菜在并未成熟时,就已经采摘下来了,加上烹饪加热,大多数蔬菜...
如何给
蔬菜
焯水?
答:
放入锅里用热水就可以焯水了。以芹菜焯水为例:用料:芹菜1捆、锅1口、自来水适当 做法:1、第一步,芹菜择叶洗净、切断。2、第二步,水开后、加一勺盐、将芹菜焯水一分钟。3、第三步,捞出后倒入冷水盆里降温,此步骤能保持芹菜色泽碧绿。
煮熟的蔬菜通常比生的更营养
。这是为什么?
答:
研究人员发现,与油炸相比,蒸和煮的化合物保存得最好(一些营养学家甚至建议也喝这种水)。与生
蔬菜
相比,这三种烹饪方法都提高了抗氧化水平。他们写道:“我们的研究结果推翻了加工蔬菜营养质量较低的观点。”
青菜
为什么要
煮熟
吃?
答:
使它们吃起来更美味。增加营养物质的可用性:烹饪还可以增加某些营养物质的可用性,如西红柿中的番茄红素和胡萝卜中的β -胡萝卜素。然而,需要注意的是,烹饪也会导致一些营养物质的流失,尤其是维生素c等水溶性维生素,为了尽量减少营养物质的流失,建议将
蔬菜
短时间蒸熟或sauté,而不是长时间
煮熟
。
蔬菜煮熟
了吃和生吃哪种更健康?
答:
有些
蔬菜
不仅是细菌、农药和寄生虫的问题,蔬菜本身含有的物质就不适合生吃,像荠菜含有亚硝酸盐也是不适合生吃,像四季豆含有皂素也不适合生吃,必须要经过
煮熟
透才能进食,防止食物中毒。虽然蔬菜生吃热量少,适合减肥的爱好者食用,但是像用于做蔬菜沙拉的沙拉酱,其脂肪含量也并不低烹饪用的食用油低。所...
高温破坏
蔬菜
的营养成分,为什么还都要把蔬菜炒熟了吃呢?
答:
这是因为一方面虽然高温会破坏营养成分,但其实破坏的不多。另一方面生
蔬菜
容易让人得病,而且熟的蔬菜更好吃,接下来给大家具体说明。1.生的蔬菜容易让人得病。蔬菜都是通过种植出来的,上面会有很多尘土等物质,清洗是清洗完全的,而且有些蔬菜都会打农药,对人的身体有害。但是经过高温加热之后,这些...
水煮
青菜
一般煮多久时间最为健康
答:
水煮
青菜
一般水开后煮2分钟左右就可以了。青菜类不宜煮太久。主料:青菜3条 辅料:蒜适量,油适量,盐适量,姜适量 水煮青菜的做法:1、洗好菜备用。2、姜,蒜切好备用。3、放油盐,爆香。4、加适量水。5、水滚放青菜,煮大约2分钟,菜熟了,倒掉点水,出锅。6、煮好的青菜。
青菜
几分钟
煮熟
答:
如果是青菜这类比较好熟的菜,在水开了后下锅,煮个半分钟左右就可以熟了,如果是白菜之类的青菜,相对比较难熟,大概需要煮一到两分钟就可以熟了。
青菜煮
多久其实并没有并且说明的,因为每种青菜是不一样的,所以烹调的时间也是有所区别。一般的青菜煮直断生就是差不多的,煮太久会破坏里面的...
蔬菜
怎样煮才能最大限度保留营养
答:
4.凉拌
蔬菜
直接放入沸水中,
煮熟
后捞起,晾凉,加入蒜蓉、芝麻酱、腐乳汁等调味汁凉拌着吃。这种方法能摄入比较少的油,但蔬菜中的一些可溶性营养素(如叶酸、维生素B2、维生素C、钾、类黄酮等)会随着倒掉的煮菜水而损失。5.白灼 白灼和焯煮类似,只是在煮菜时会在水里放少量盐和油,煮好后捞起...
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