44问答网
所有问题
当前搜索:
蛋清糖放多了打不发
为什么
蛋清打不发
怎么办蛋清打不发如何解决
答:
1、蛋清打不发的原因有糖一次加得过多
,应该分3到4次加完;鸡蛋不新鲜;蛋白混入过多的蛋黄;打发蛋白的温度过高,17摄氏度比较适合打发,所以一般打发前要在冰箱里冰冰,所以你可以把蛋黄白分离后,把蛋白放入冰箱,先调和蛋黄的面糊步骤,再打蛋白。2、蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺...
打发
蛋白
时
糖放多了
怎么办
答:
打发蛋白时糖放多了可以再添加一些蛋清就可以了
。打蛋白的时候最好分次加糖,因为分次加糖可以掌握量,还可以让做出来的蛋糕更为蓬松吃起来更为软绵,如果蛋白不进行多次的打发,面糊就容易出筋。如何成功打发蛋白 想要成功的打发蛋白,首先要保证打发蛋白使用的器具不能有任何的油渍及水珠残留。然后分蛋...
白糖
和
蛋清
打发不起来了怎么办
答:
白糖和蛋清打发不起来了可能有很多原因,不同原因有不同解决方法,具体操作如下:
1、如果在蛋清中不小心掺进蛋黄,就会出现无法打发的情况
,可以重新选取新鲜的鸡蛋,并分离蛋黄蛋清;2、如果是盆中有油或水,也会导致无法成功打发,可以重新换干净的盆,然后重新打发;3、一定要分次加入细砂糖,才可以打...
为什么
蛋清打不
成奶油状是不是蜂蜜和
白糖放多了
答:
一是加的糖不够,二是时间、速度不够
。我在家用电动打蛋器打发蛋清的话一般10分钟就好了
蛋清
中
糖放多了
该如何打起发泡呢?
答:
如果你的蛋清中
糖放多
的话,你可以再打一个蛋清,添加一些蛋清就可以了。然后就需要打蛋器进行打发了。一般打发到拿起碗
蛋清不
会下流为止。
打旦清的时候
白糖放多了
怎么办?
答:
你好,如果
糖
还没沾到
蛋清
的地方是可以取出来的,如果都和蛋清融合了,就没办法了,只能接着做了
为什么打发
蛋清
时
糖
需要分多次加入?
答:
避免过度打发:一次性加入大量的
糖
,容易导致
蛋清
过度打发,使
蛋白
质分子受损,影响蛋清的稳定性和口感。分次加入糖,可以避免蛋清过度打发,保持蛋清的稳定性和口感。保持细腻度:一次性加入大量的糖,容易导致糖颗粒在蛋清中分布不均匀,影响蛋清的细腻度。分次加入糖,可以使糖颗粒在蛋清中分布更加均匀,...
蛋糕
打不发
是
糖多了
吗?
答:
一、首先,打不发未必是因为
糖多了
,可按以下几种情况做排除法。
蛋清打不发
的原因有:装蛋清的碗里有水或有油,一定要保证无水无油
蛋白
和蛋清分离的不够干净,蛋清中不能有任何蛋白鸡蛋最好的冷藏的,因为温度低,更容易打出坚实细致的泡,打发后的稳定性也比较好糖分三次放,如果一次性放下去确实...
蛋清打不发
怎么补救
答:
1、加入泡打粉,泡打粉可以让打发出来的奶油更加蓬松,也可以促进奶油打发,
蛋清
打发不起来的时候,加入适量泡打粉后再打即可;2、加入白糖,蛋清打发的时候都是要
加白糖
的,不仅可以让奶油更加香甜,也可以促进蛋清的打发,蛋清打发不起来可能是
白糖放
少了,再加入一些白糖即可;3、加入适量醋,往打发不起来...
鸡蛋清打不发
,是什么原因,
放了糖了
?
答:
蛋被敲开后放至的时间越久,蛋白的酸性越强,越容易打发。 水和油油和水都会破坏已经形成的气泡,所以要确定
打蛋白
的容器和工具均无油无水.蛋黄中也含有油脂,分蛋时注意不要混入蛋黄.
糖糖
会增加蛋白的16性,减弱其起泡性,增强其稳定性,适量的糖有利于在后期搅拌时保护气泡,可以按1个蛋白20克糖...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
蛋清放糖多了是不是打不发
为什么蛋清加了糖粉不能打发
糖放多了蛋白能打发吗
打发蛋白糖放多了
蛋清加糖为什么打不发
蛋清加白糖怎么打不发
蛋清和砂糖为什么打发不起来
蛋清加糖粉打发不起来
打发奶油糖放多了怎么办