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蛋糕奶油化得快好吗
自己做的奶油
蛋糕奶油
为什么容易化?
答:
我们自己制作的奶油都是用的纯鲜奶油,而现在许多蛋糕店都用的是“植物奶油”,因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点,熔点也低一些,比植物奶油更容易化,所以我们自己做的
奶油蛋糕
比蛋糕店卖的奶油更容易化。
淡
奶油
为什么打发后还是会
融化
答:
淡奶油打发后融化可能是因为温度过高,也可能是打发奶油的速度过快。淡奶油打发后融化了,一般和淡奶油所处的温度和它的稳定性有关,大家以后在打发淡奶油的时候,注意这两点就可以了。一般在夏季就很容易因为温度过高,导致打发好的
奶油融化
。在夏季的时候大家要控制好室内的温度,最好控制在7℃-10℃之...
淡
奶油
为什么化的快?
答:
真正的奶油放在冰箱里也只能放两个小时就会
融化
,而大多数蛋糕店做的
奶油蛋糕
一般都可以放两、三天,也是因为加入了大量蛋糕油,使得奶油可以存放更长的时间。一般来讲,作为添加剂的蛋糕油只要用到面粉量的0.2%—0.5%就能起到稳定的作用,但实际上通常加到8%—10%。因为这样才能轻易地令蛋糕变得更...
奶油
解冻时间长稳定性好还是解冻时间短稳定性好?
答:
常看到有TX问雀巢的淡
奶油
怎么打也是软软的,这个可能根制作工艺有关系吧,总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的,小鱼打到最硬的时候能将就着抹到
蛋糕
上,可是一会工夫就化了。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕,做慕斯类的还是比较可以的,抹奶油尽量用进口的,安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢...
为什么在家做的
蛋糕奶油
一会就化了?
答:
从制作步骤的角度看,以下几个因素可能导致
蛋糕
上的
奶油融化
:1. 奶油打发程度不够。如果打发过度,蛋糕质地会变得紧密,导致奶油容易融化。因此,应该避免过度打发奶油。2. 烘焙时间过长。如果蛋糕在烤箱里的时间过长,会导致蛋糕表面温度升高,进而使奶油融化。因此,应该根据烤箱的温度和蛋糕的厚度适当...
淡
奶油
为什么那么容易化?
蛋糕
店里的蛋糕怎么可以维持那么长的时间_百度...
答:
这样的稳定
奶油
比普通打发的奶油更耐温,能保证2-3个小时不会化。4、终极办法:奶油霜 私房烘焙用的更多,有时候2-3小时也是远远不够的,比如婚礼甜品台的
蛋糕
,会放置于常温下好几个小时都不变形。而且私房烘焙一般也不会用植物奶油(毕竟私房号称的就是原料好嘛),那就用奶油霜咯~奶油霜蛋糕:...
做好的
奶油蛋糕
容易化掉
答:
3:
蛋糕
体放入冰箱冷藏1小时再裱花 4:在用裱花袋裱花的时候,因为手也是有温度的,挤的时候难免会因手温导致淡
奶油融化
。这时候可以事先冷冻一个冰袋,在裱花前可以先触碰一下冰袋,让手温降低,再快速裱花。5:感觉手温升高了,继续去触碰冰袋,如此一来,就能更好地避免了奶油融化的问题。
淡
奶油
为什么那么容易化?
蛋糕
店里的蛋糕怎么可以维持那么长的时间?_百 ...
答:
动物淡奶油口感好,入口柔软轻盈奶香味十足。相比老外偏爱厚重的奶油霜,中国人则更爱水果
奶油蛋糕
。但是动物淡奶油有一个致命的弱点,就是遇热容易化。现在天气慢慢回暖了,奶油的天敌“热”又来啦!天气热奶油不仅不容易打发,即使打发了稳定性也很差,裱花的纹路也不清晰。有什么办法让动物奶油增加稳定...
雀巢淡
奶油
抹在
蛋糕
上
不
到十分钟就化了是什么原因
答:
雀巢淡
奶油
是动物性淡奶油,室温稍高会化的。而植物性奶油(即
蛋糕
店常见的那种)易定型,不易化,但主要是氢化植物油,含大量反式脂肪,对身体有害。
动物
奶油
几个小时会化
答:
影响动物
奶油融化
的一些因素 动物奶油的打发程度会影响融化的快慢,如果奶油打发的比较坚挺,则相对的不容易化开。不过
蛋糕
外围的裱花奶油需要看起来更顺滑,所以一般打得没那么发,容易塌。其次就是正常的室温了,这个直接会影响到奶油融化速度的快慢,夏季融化速度肯定比冬季快,南方地区融化速度肯定比北...
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