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蛋糕店的蛋糕为什么那么蓬松
蛋糕蓬松
的原因
答:
三、
水蒸气的作用
蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气,蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大。
蛋糕为什么
会膨松
答:
(1)蛋白质的膨松:鸡蛋白具有起泡与抱气的功能
,连续搅打蛋白使空气充入蛋白内形成细小的气泡。因而是体积膨胀 (2)黄油的膨胀:黄油和糖搅打过程中,利用固体油脂有乳化的功能,黄油混入大量空气并产生很多气泡。来膨大...
蛋糕店的蛋糕
放了
什么
能
那么
松软
答:
3、
乳化作用
同时保存适量的液体,因此增加蛋糕的贮藏性及柔软。
为什么
点心
店的蛋糕
会
那么
松软嫩滑
答:
因为他们加了膨松剂,色素,糖精。
蛋糕为什么很
松散?
答:
1.制作蛋糕时所要用到的面粉一般是低筋粉,
因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,表面比较平整,体积膨大
。2.
制作蛋糕时,鸡蛋清的打发程度
也是非常重要的,鸡蛋清在高速打发的过程中可以包裹大量的空气,形成气泡,使...
为什么蛋糕店
里
的蛋糕
比自己在家做的松软 放到
答:
做好之后就可以拿去蒸或烤了。真正
的蛋糕
是不需要加发酵粉的,不加任何添加剂才是家庭风味,不比
蛋糕店的
差哦。打蛋白那个步骤是非常重要的,有打蛋器的话就更方便了,一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态哦 ...
蛋糕店的蛋糕为什么那么
嫩?
答:
蛋糕店的蛋糕
之所以嫩滑可口,可能与以下几个因素有关:1. 面粉选择:蛋糕店通常会选择低筋面粉或蛋糕专用面粉来制作蛋糕。这样的面粉含有较少的蛋白质,使得蛋糕在烘焙过程中产生的面筋较少,从而使蛋糕更加嫩滑。2. 蛋液...
关于
蛋糕
蓬松
问题
答:
搅拌不均匀 温度不合适都会出现你说的那样的
蛋糕
制作时需要注意哪些因素才能达到
蓬松
的效果?
答:
蛋糕的蓬松
效果是许多
烘焙
爱好者追求的目标,它不仅关系到蛋糕的口感,还影响到整体的美观。为了达到理想的蓬松效果,需要注意以下几个关键因素:材料比例:确保面粉、糖、鸡蛋、牛奶和其他液体材料的比例正确。过多的面粉会使...
为什么蛋糕店
做
的蛋糕很
细腻,自己做的蛋糕气孔却很大呢?
答:
那是因为在做好面糊之后,没有震几下把里面的气体震出来,就直接放到烤箱里面开始烤了,所以做出来
的蛋糕
才会有很大的气控。制作蛋糕并不是一件麻烦的事情,但是有许多细节都需要注意,我们从外面购买来的蛋糕口感非常细腻,...
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