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海绵蛋糕
与戚风蛋糕的区别是什么?
答:
首先,从口感上来说,
海绵蛋糕
的口感更加细腻,更加柔软,而且更加有弹性。这是因为在制作海绵蛋糕的过程中,会使用到一种叫做“海绵蛋糕精”的添加剂,这种添加剂可以使蛋糕的组织结构更加紧密,从而使蛋糕的口感更加细腻。而戚风蛋糕的口感则更加松软,更加轻盈,这是因为在制作戚风蛋糕的过程中,会使用到...
什么是
海绵蛋糕
?
答:
海绵蛋糕
是一种很常见的蛋糕,它的内部组织充满细小孔隙很像多孔海绵,由此得名。 这种蛋糕完全靠打发后充满空气的蛋来支撑蛋糕体,通常有全蛋和分蛋打发两种做法。
海绵蛋糕
怎么做
答:
普通
海绵蛋糕
原料配方:低筋面粉100、全鸡蛋200、白砂糖100、香精少量 打蛋浆。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,启动搅蛋机,经高速搅拌,使空气大量混入蛋液、糖充分溶解,形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。为使蛋的打发度更好,在蛋液搅拌3~5min后加入一定量的速发蛋糕油(用量为面粉含量的3%~5%),继续...
海绵蛋糕
和戚风蛋糕有什么区别
答:
海绵蛋糕
和戚风蛋糕区别明显。海绵蛋糕用搅拌和分次加入法制作,口感扎实蛋香浓;戚风蛋糕则需将蛋白和蛋黄分开搅拌,再加入低筋粉和色拉油烤制,口感轻盈细腻。形态上,海绵蛋糕呈长方形或圆形,表面金黄酥脆;而戚风蛋糕为圆形,表面平整光滑。两种蛋糕各具特色,为我们的味蕾带来不同体验。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
如何做美味的
海绵蛋糕
?
答:
海绵蛋糕
的做法:1、准备好所有的食材。2、鸡蛋全部打入料理盆中。3、加入所有的白糖。4、把鸡蛋盆坐入热水中用电动打蛋器高速搅打。5、把鸡蛋打至膨胀发白,发泡滴落后不会马上消失。6、然后分三次筛入面粉。7、面粉和蛋糊快速上下翻拌均匀,在加入融化的黄油快速翻拌均匀。8、把蛋糕糊倒入蛋糕模具...
戚风蛋糕和
海绵蛋糕
什么区别?
答:
1、
海绵蛋糕
(Sponge Cake):海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕,这是按照制作方法的不同来分的,全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入...
海绵蛋糕
的做法步骤?
答:
制作
海绵蛋糕
的步骤如下:1. 准备材料:鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、牛奶和黄油。2. 打发蛋白:将鸡蛋分离,将蛋白放入一个干净的容器中。使用搅拌机或打蛋器将蛋白打发至出现硬性发泡的状态。3. 搅拌蛋黄糊:在另一个容器中,将蛋黄和白砂糖搅拌均匀,直至糖完全溶解。然后加入牛奶和融化的黄油,继续...
海绵蛋糕
的做法
答:
海绵蛋糕
的做法1 材料:55克带壳鸡蛋3个,新良藜麦蛋糕粉95克,绵白糖50克,黄油25克,牛奶20克 模具:学厨6寸小猴子蛋糕模具 烘烤:150度上下火,50分钟 制作过程:1、全部材料准备好;2、鸡蛋磕入无油无水的打蛋盆中,一次性加入白糖;此时黄油和牛奶入一碗中,隔水融化晾凉备用;3、用电动...
海绵蛋糕
怎么做?
答:
而在温度高的夏天就不需要这样,只需要将鸡蛋提前从冰箱中取出回温即可。其次,是面糊的翻拌手法。切记不能划圈,一定要从底部向上翻拌,不然容易消泡。另外,加粉也要三到四次,因为一次放入,很难拌匀。最后,是烘焙时间。
海绵蛋糕
不适宜烘焙太久的时间,根据蛋糕的大小来选择,一般20分钟左右即可,时间...
海绵蛋糕
的制作方法是什么?
答:
1、可可
海绵蛋糕
原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 (3)将低筋...
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