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蛋糕用大火还是小火
蛋糕需要
上下火烘焙吗?
答:
需要的的,
只是蛋糕种类不同,上下火开启的时间温度这个是不一样的
,如果上火温度太高下火还没有烤好上面已经熟透这就是不行的,而且上火太急了蛋糕容易变形,正常烤制蛋糕上火温度低于下火温度,而且当下火快烤到蛋糕基本定型了上火升温烤制。
请问用烤箱烤
蛋糕的
时候应该用哪一档,是上下档全用,
还是
只用上档或只用...
答:
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右,
上下火同样大小
;重量在100g 以上 ∼ 450g 以下,要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分钟,下火较上火大;重量超过 450g ∼ 1kg 左右,要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小时左右,下火较上火大。3.用平...
蒸
蛋糕用大火还是小火
答:
蒸蛋糕要先用大火烧开锅底的水
,然后用小火隔水蒸约25分钟左右关火静置几分钟后,将蛋糕取出晾凉即可食用,做蛋糕一定要掌握适宜的火候,才可以制作美味的蛋糕。1、将蛋清和蛋黄分离,分别放入盘中,先将蛋黄打散;2、在蛋黄中加入10g细砂糖与盐,搅匀。然后依次加入植物油、牛奶、低筋面粉,搅拌均匀。
烤
蛋糕
时应该选上火还是下
火还是
上下火
答:
烤蛋糕的时候应该是上下火
,放在中下层。上下火才能保证烤箱内部均匀受热。戚风蛋糕一般来说可以150度烤制1小时左右,但是每个烤箱的脾气都不一样,显示温度和实际温度会有差别,如果你的烤箱150度还是会焦,可以考虑降低温度,长时间烘烤,也可以在蛋糕上面覆盖一层锡纸。
烤
蛋糕
是上下火吗 蛋糕是用上火
还是
上下火烤
答:
如果是小烤箱不分上下火烤
蛋糕
也是没有问题的。但如果是大烤箱,因为要适应出品率的要求,所以空间较大功率较高,因此要分上下火烤蛋糕。烤箱做蛋糕上下火烤才能保证蛋糕在烤箱里面是均匀受热的,放在中下层即可。通常,没有独立温度控制的烤箱使用130°C至150°C的温度,而具有独立温度控制的烤箱使用160...
烤戚风
蛋糕
时上火高还时下火高好
答:
提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲; 5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀; 6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模; 很多装饰类
的蛋糕
(奶油水...
烤戚风
蛋糕
是上火温度高
还是
下火温度高点好
答:
5、提起打蛋器,打蛋头上的蛋白糊呈略弯一点的小角时,打发结束;6、现在烤箱开始预热,170度,上下火;同时把1/3蛋白糊入蛋黄糊中;7.、用上下翻拌、切拌的手法混合均匀,再倒回到蛋白糊盆中;继续用上下翻拌、切拌的手法混合均匀,呈细腻有光泽
的蛋糕
糊;8、将蛋糕糊倒入6寸中空活底模具中,端起...
微波炉做
蛋糕用
什么火
答:
二、然后加入准备好的玉米油拌匀,如下图所示。三、拌匀后,往碗中筛入
蛋糕
粉,如下图所示。四、继续拌匀,多搅拌几次,如下图所示。五、把蛋糕面糊倒入硅胶模具,如下图所示。六、放入准备好的熟核桃仁,如下图所示。七、放入微波炉高火3分钟,如下图所示。八、3分钟后即可取出,这样微波炉小...
蛋糕需要
上下火烘焙吗?
答:
做
蛋糕需要
上下火烘焙,不然会出现以下情况:一、上生下糊;二、下塌凹陷;三、产生裂纹。但也有不需要上下火烘焙的比如电饭煲蛋糕,只要把蛋糕液体倒入电饭煲即可。电饭煲
蛋糕的
做法:准备材料 主料:低筋面粉适量、鸡蛋4个;调料:色拉油适量、白砂糖适量、牛奶适量;蛋黄糊切拌的做法 1.将蛋黄捏碎,加入...
微波炉做
蛋糕用
什么火
答:
问题三:微波炉用什么火做蛋糕 一般微波炉做
蛋糕的
话,大多数都会选择用中高和那一档来做吧时间调在30分钟左右就可以的,不过还得注意多加观察。问题四:微波炉做蛋糕应该用中火
小火
还
大火
微波炉不适合做蛋糕,因为没有面火和底火蛋糕不容易成型,口感也不太好。可以学做葡式蛋挞。问题五:用...
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