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西点基本理论知识
西点
都学什么?
答:
1、熟练掌握
西点
面包整形、蛋糕
基础
抹面制作等;2、专业
理论知识
学习;3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作;4、烘焙西点、干点类制作。1、陶艺蛋糕学习制作;2、巧克力配件学习与制作;3、蛋糕课程的学习与制作;4、翻糖蛋糕学习与制作;5、欧式蛋糕制作;6、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。烘焙西点...
学
西点
的
基本
入门
答:
4、酥点等:老婆饼、香芋酥、蛋黄酥、千层酥、蝴蝶酥、扭酥、双色羊角包、丹麦黄桃、手撕包、脏脏包、黄桃派、核桃派、苹果派、广式月饼、法式乳酪月饼。 5、烘焙学习的核心内容:
西点
面包最新产品的原料认识和作用;各种机器设备的认识和操作方法;烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;西点面包的造型整形,表面装饰的...
西点
师入门
基础
伦理
知识
答:
蛋糕
理论知识
基本
原料:鸡蛋,糖,面粉,盐。辅助原料:油,膨大剂,水分,香料。鸡蛋在蛋糕中的基本功能:1、粘接2、起泡3、抱气4、增加产品柔软度及韧性,色泽,营养。蛋黄在烘焙产品中的作用:1、对干体质的产品有酥松,膨化作用 2、对湿体质的产品有结合,凝固的作用 3、对烘焙有上色的作用 4...
西点
入门
知识
及制作?
答:
原料:
基本
原料:面粉,酵母,水(产生渗透压),盐;辅助原料:油,糖,蛋,乳,添加剂.1 烤箱 电烤箱和煤气烤箱 使用前看说明书,烤前必须预热,待温度达到工艺要求方可进行烘烤,烤制过程中根据实际情况进行调整,使用后关电源,清理烤箱.2 搅拌机 由机架,电机,变速箱,升降,启动装置,不锈钢桶,搅拌器等组成 3 ...
西点
烘焙要学什么?
答:
一、
基础知识
:认识
西点
设备(搅拌机、案板、大小型西点设备、)及西点着装及卫生要求,各种原材料认识及面粉认识,和面、揉面、造型制作手法(如风车、钱夹、秋叶、牛角面包、花结面包、眼睛面包等。)和模胚学习(圆形、心形、方形等)。二、蛋糕造型:花卉蛋糕造型:玫瑰花、菊花、百合花、旋转玫瑰、...
西点
师学习内容包括什么 西点学习内容有哪些
答:
西点
师学习内容包括:1、
基础理论知识
:了解工具及常用原料的认识 2、欧式蛋糕与小西点制作:戚风蛋糕系列、海绵蛋糕系列、天使蛋糕系列、虎皮蛋糕系列、彩虹蛋糕系列、纸杯蛋糕系列、瑞士蛋糕卷系列、大理石蛋糕系列、蜂巢蛋糕系列、水果蛋糕系列、抹茶蛋糕系列、巧克力蛋糕系列、蜂蜜千层蛋糕系列、布丁、果冻系列...
学
西点
要记下来的
知识
点
答:
学
西点
要记下来的知识点2 1、熟练掌握西点面包整形、蛋糕
基础
抹面制作等;2、专业
理论知识
学习;3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作;4、烘焙西点、干点类制作。1、陶艺蛋糕学习制作;2、巧克力配件学习与制作;3、蛋糕课程的学习与制作;4、翻糖蛋糕学习与制作;5、欧式蛋糕制作;6、多层蛋糕及大型展台...
西点
烘焙
基础知识
教案
答:
1. 烘焙
基础知识
和小妙招 烘焙基础知识和小妙招 1.烘焙入门必须知道的几个烘焙小
常识
不知道你说的是什么方面的常识 首先得是设备, 烤箱和冰箱是必备的,一个用来烘烤,一个用来冷冻。打蛋器和打蛋盆,用来打发奶油。 温度计,手持的和放烤箱里的,测量温度。 电子秤,用来称量原料,还要准备更精细的,量匙量杯之类...
西点
入门
知识
及制作?
答:
二、
基本
材料 (一) 面粉 面粉筋度影响成品酥松和脆硬性,用高筋粉质地脆硬,且花样美观,使用低筋粉时成品扩展扁平,花样不明显、质松软、选用中筋面粉或高、低筋面粉混合,可得品质较理想的成品。(二) 油脂 小西饼油脂使用量较高,应选用油性、融合性好,而安定的氢化油为宜。奶油是最理想的...
烘焙
知识
大全
答:
第四部分:
西点基本知识
一、西点有哪些帮派?答:法式糕点、德式糕点、俄式糕点、美式糕点、英式糕点等。二、西点分为几大类别产品?答:按制品加工工艺及坯料性质,西点可分为:蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、装饰造型类。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是?
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