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辣卤的配方和制作过程
自制香
辣卤水的制作
方法
答:
制作步骤
。1、将肉豆蔻、小茴香、香茅、八角、肉桂、香叶、花椒用纱布包裹制成香料袋备用,芹菜去叶后改刀成长5厘米的段。洋葱洗净后切长5厘米、宽0.5厘米的粗丝,香菜洗净后改刀成长5厘米的段。绿尖椒洗净后一剖为二;2、锅内放入上汤、香料袋、芹菜段、洋葱丝、
麻辣卤水的
做法
及配方
答:
麻辣卤水的
做法
及配方
作法 1、先将猪骨头、柴鸡汆水,猪骨头拍破。生姜怕破 2、不锈钢汤桶放水60斤,猪骨头、柴鸡、生姜、胡椒粉、烧电源开关文火熬4钟头上下。3、捞起来里边全部的东西,随后添加辣椒干,麻椒,药粉,熬料1钟头上下,添加酱油,盐,鸡精,味精,炒糖色。那样卤汁就搞好了。4、炒糖...
自制香
辣卤水的制作
方法
答:
制作
香
辣卤水的
准备食材:料酒50g、生姜一大块、大葱一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3个、香叶1g、盐20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蚝油50g、草果1个、肉蔻1个、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油适量、水2500g、蒜。1,首先我们把干辣椒剪成小段,然后把以上所需要的香料全部准备...
卤
荤菜的做法
及配料
答:
1)鸭头洗净 2)锅内下油中火烧到热,加入干
辣椒
,花椒、麻椒 3)下豆瓣酱炒香 4)下姜片,蒜片翻炒出香味 5)老卤汤 6)再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟 7)将煮好的
卤水
倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时...
怎样自己
制作辣卤
素菜?
答:
一、
麻辣卤
素菜 1.卤素菜 (1)莲藕洗净刮皮,窝里放入清水,酱油,盐,料酒,桂皮香叶,待卤水汁煮开后放入莲藕和油豆腐中火煮20分钟。(2)再加入预先浸泡好的花菇,再中火煮至入味。(3)将入味后的卤素菜挟出,微微晾凉。切片摆盘即可,也可另外淋上酱汁上桌。2.卤素鸡 材料:素鸡2个、葱1根、...
怎么做
辣辣的卤水
答:
5�用于
制作卤水的
大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6�上述
卤水配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成
辣卤
了。二、卤水的使用及保管方法 一...
四川现捞
辣卤
,热卤怎样做,捞
卤的
做法
答:
1、鸭爪洗净、藕去皮洗净切片,海带、豆干洗净备用 2、起锅倒入适量的清水烧热,放黄酒,姜片,再把鸭爪放进去焯一下水,然后捞出来沥干水分备用 3、把海带,豆干,藕片分别焯水备用 4、另起一锅倒入5克油和40克糖,小火炒至起泡 5、放入花椒,
辣椒
,生抽,老抽,水,熬
卤水
6、把鸭爪放入卤水中...
辣卤
猪蹄
答:
展开全部
辣卤
猪蹄 做法: 1、猪蹄冷水下锅加入葱姜料酒焯水捞出;2、锅中加入两勺老抽、三勺生抽、一勺盐、一勺蚝油、适量八角、香叶、桂皮,再加入干辣椒;3、加入清水大火煮开倒入猪蹄,小火慢炖90分钟。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
四川
麻辣卤水的制作配方
答:
麻辣卤水是卤菜中必备的一款卤水,这里小编就来分享
制作麻辣卤水的制作配方
。一、麻辣卤水的高汤
步骤
:①60斤清水加入15斤筒子骨、10斤鸡架,猪皮3斤;②将上述食材焯水后放入卤桶中熬制8-10个小时;③打捞出残渣即成高汤,高汤40斤左右。二、麻辣卤水的香料配比:①桂皮25克,甘草25克,干姜15克,...
麻辣卤
兔排的做法和
配方
答:
1、主料:兔排1000克。2、辅料:老抽适量、盐适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、香叶适量、草果适量、红椒干适量、花椒适量、桂皮适量、生姜适量。3、兔排洗净。4、将兔排下锅焯水。5、将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。6、将焯过水的兔排下锅
卤
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