想???开个饭店创业,能不能帮我介绍点资料.非常感谢答:每个店都会给自己定一个菜肴毛利,毛利高低看定位,在制作菜单时,就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里,每个菜的毛利都不一样,有的菜可能根本没有利润,只是为了招徕客人,而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州,几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40%至50%。店开出后,得有一套好的财务管理,每天最...
酒店生意祝福语大全答:41、端菜上来后服务员有些菜不知道菜名; 42、 开业之喜,生意兴旺。 43、 发着邀请的帖子,粘着红红的对子,点着发财的炮子,奏着激动的曲子,镶着金黄的财子,挂着发光的福子,想着未来的路子,挣着沉甸的银子,闹着开业的日子,贺着开业的句子,愿您过上红火的日子,祝您赚上不断的票子! 44、就餐将...
求酒店传菜主管管理制度答:4.对特殊客人及重要客人给予关注,介绍菜单内容,推荐特色菜点,并回答客人的问询。5.确保服务员按照服务程序与标准为客人服务,督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。6.严格要求自己,以身作则,营业繁忙时带头为客人服务。7.控制本服务区域的客人用情况,及时解决客人所提出的问题,妥善处理8.客人投诉,并记录在案,...