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酵母菌中什么可以使馒头变得松软
酵母
发面的原理是
什么
?
答:
2. 酵母菌分解面粉中的糖分,产生酒精和二氧化碳,这一过程导致面团膨胀,从而使馒头变大变松软
。3. 在发酵过程中,酵母菌中的酶如淀粉酶,首先将淀粉转化为糖分,随后糖分转化为酒精和二氧化碳。4. 酵母菌通过无氧呼吸产生乳酸,并转变丙酮酸为酒精,这一过程在缺氧和微酸性环境中发生。5. 二氧化碳作为...
...是因为
酵母菌
在面团中产生了( )使面包
松软
多孔. A.酒精 B.淀粉 C...
答:
D 试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.可见D符合题意.故选:D
酵母
发面的原理是
什么
?
答:
酵母发面的原理是:酵母菌在合适的温度中生长复制,
在生长的过程中又把面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳
,产生气体后使面团膨胀,所以馒头就会变大松软。再具体一点来说,酵母菌中含有多种酶,例如淀粉酶,发酵时淀粉酶先使面团中的淀粉变成糖分,然后使糖分生成酒精和二氧化碳。酵母菌发酵进行无氧呼吸产生...
蒸馒头时,为了
使馒头松软
,加入了
什么
微生物
答:
酵母菌在合适的温度中生长复制,
在生长的过程中又把面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳
,产生气体后使面团膨胀,所以馒头就会变大松软。再具体一点来说,酵母菌中含有多种酶,例如淀粉酶,发酵时淀粉酶先使面团中的淀粉变成糖分,然后使糖分生成酒精和二氧化碳。酵母菌发酵进行无氧呼吸产生了乳酸,酵母菌分解...
酵母菌
发酵原理是
什么
?
答:
后来,人们用一种化学蓬松剂来代替酵母的作用,
那就是发酵粉
。发酵粉跟鲜酵母不一样,它不含有酵母菌,受热后,直接产生出
二氧化碳
气体,使面包、馒头等出现许多小孔而变得松软。目前应用的比较多的有四种发酵粉。酵母 酵母(saccharomyces)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌...
发酵粉蒸
馒头
的原理
答:
发酵粉中的添加剂——酵母菌——在一定温度和潮湿度下,会利用面粉中的糖类和淀粉分解酵素,将糖类和淀粉分解为
二氧化碳
、乙醇、乳酸等物质,同时由发酵产生的水分使得面粉变得更加松软,从而使得面团体积增大、膨胀。因此,发酵是制作馒头或面包等食品的关键步骤,发酵充分则可制成松软、香味浓郁的馒头。
酵母菌
产生的
什么
气体
使馒头
膨大
松软
?
答:
面粉里的酵母菌将葡萄糖发酵,酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸,丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下,转变成酒精同时产生
二氧化碳
,二氧化碳遇热膨胀,蒸熟的馒头就会喧软多孔。
馒头
发酵温度和时间
答:
馒头的发酵过程主要依赖于酵母菌的活性。酵母菌是一种单细胞真菌,它们通过消耗糖分来进行繁殖,并在这个过程中产生
二氧化碳
和酒精。这种酒精在馒头制作过程中会蒸发,而二氧化碳则会帮助面团膨胀,使馒头变得松软。温度是影响酵母菌活性的关键因素。在30-40摄氏度的温度范围内,酵母菌的活性最佳,因此馒头的...
使馒头松软
的
二氧化碳
到底主要来自于
酵母
发酵还是碳酸氢钠分解_百度...
答:
酵母菌是一种兼性厌氧型生物。无氧呼吸时产生
二氧化碳
和酒精,有氧呼吸时产生二氧化碳和水。如果不用酵母发酵,用碳酸氢钠也可以做馒头,这时,碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体同样可以使得馒头蓬松起来。方法如下:将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面成面团...
在制作馒头时,
酵母菌
产生的( )气体会
使馒头
暄软多孔
答:
二氧化碳
酵母菌是兼性厌氧菌,即酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长。在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑ 在酿酒过程中,乙醇被保留下来;在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。
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