怎样才能做好面包店的管理?答:硬件方面包括:店面的装潢,灯光的布置,产品的陈列,工厂及面包店的清洁环境,销售的面包、蛋糕、西点的质量与档次等。如果能让消费者产生信赖与品质感,并且有购买的欲望,那么硬件方面就成功了一半了。同时也要注意软件方面的建设,它包括:工厂及操作间人员的卫生情况,服务人员的服务态度,生产的管理,成本的控制等方面。如...
面包发酵过久会怎样?答:面团会没有弹性,做出来的面包一样没有弹性,烤出来的面包口感不佳。 补充: 发酵是一个复杂的过程。简单的说,酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。发酵需要控制得恰到好处。发酵不足,面包体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足;发酵过度,...
有没有关于面包店经营管理的内容啊答:硬件方面包括:店面的装潢,灯光的布置,产品的陈列,工厂及面包店的清洁环境,销售的面包、蛋糕、西点的质量与档次等。如果能让消费者产生信赖与品质感,并且有购买的欲望,那么硬件方面就成功了一半了。同时也要注意软件方面的建设,它包括:工厂及操作间人员的卫生情况,服务人员的服务态度,生产的管理,成本的控制等方面。