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面粉怎么选
如何
挑选面粉
答:
1、选购面粉颜色越白越好
。越白的面粉精细度越高,当面粉的颜色发暗发沉,很容易受潮,其质量也会变差。2、
观察面粉气味,有股面香味
,包括查看面粉袋上面的生产日期,还有面粉的保质期,包括面粉袋的包装口,当面粉有发黄的颜色,面粉不够新鲜。3、发现面粉有结块,有发黑的颜色,面粉已经储存时间太长...
面粉怎么挑选
答:
1、看:优质的面粉色泽一般是呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团
。低质的面粉色泽暗淡,颜色是灰白或深黄色,发暗,色泽不均。2、闻:取少量面粉闻它的气味,优质面粉无异味。如果是微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。3、摸:优质面粉用手...
面粉怎么选择
答:
1、看白度:面粉颜色将直接影响面包的颜色
,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。2、
看发酵耐力
:面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,...
如何选购
面粉
答:
5、观察新鲜度:想要选购到新鲜的面粉
,就应该自己观察面粉,新鲜面粉颜色淡而清,如果面粉颜色发暗、发黑或结块,就表明面粉已经变质,不再新鲜。6、辨精度:好的面粉手感细而不腻,颗粒均匀,不会太细而破坏了小麦粉内部组织结构,保持小麦原有的营养成分,也不会因为面粉颗粒太大而呈现出大量黑点。7...
怎样选购
面粉
答:
1、看水分
,如果面粉的含水率正常的话,那么我们用手去触摸的时候会有一种滑滑的感觉,并且轻轻的就可以插进去,轻轻一挥手,面粉便会飞起来。2、
看颜色
,面粉的颜色越白,说明加工的精度越高,也就是说里面所含的一些维生素比较低,这样的面粉保管时间长了或者说保管的方式不当,很容易引起面粉变质...
如何选购
面粉
答:
颜色:面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质亦降低。
面筋质
:水调后,面筋质含量越高,一般品质就越好。但面筋质量过高,其他成分就相应减少,品质就不一定好。新鲜度:新鲜的面粉有正常的气味,颜色较淡且清。如有腐败味、霉味...
面粉怎么选
答:
1、在
挑选面粉
时,请首先根据具体用途挑选适合筋度(高筋、中筋或低筋)的面粉。例如,买来的面粉多被用于制做包子、面条,那么选择中筋粉即可。2、看色泽。安全正规的面粉一般呈乳白色或微黄色,切忌单纯追求面粉的纯白色泽,越白的面粉越有可能会含有化学增白剂成分。3、优质面粉本身就会有一股...
面粉怎么选择
好的
答:
1、捏一捏:用手抓起一把面粉,握紧手一会儿之后再松开手,如果面粉会散开,则说明该面粉比较好,如果成一团,则说明该面粉还有较大的水量。
2、闻气味
:抓起一把面粉,闻一闻气味,如果有一股发霉、苦涩、酸臭等气味,则说明该面粉的质量比较差,质量好的面粉,闻起来有一股清香气味。3、捻一捻:...
如何
挑选面粉
答:
1、水分:含水率正常的
面粉
,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。2、颜色:面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质也降低了。...
超市里的
面粉怎么挑选
如何正确挑选面粉
答:
1、筋性,蛋白质的含量决定了
面粉
的筋性,蛋白质含量越高,筋性越强,反之越弱。根据筋性高低,面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。低筋面粉——适合做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。中筋面粉——适合做中式面点,如面条、馒头、包子、馒头、花卷、饺子、大饼等。高筋面粉——适合做...
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