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顺德鱼生的配菜
顺德鱼生
怎么吃
答:
在顺德吃鱼生时要搭配蒜片、姜丝、芝麻、香芋丝、花生、洋葱、炸花生、柠檬叶
,最后还要淋一点油拌匀,如果觉得味道不够的话还可以撒一点盐调味。鱼片是最考验厨师的刀工的部分,如何让鱼片薄而不散是需要日积月累的经验才可以的。把鱼肉完整地和鱼皮分离,剔去红肉的部分,留下雪白的鱼肉。准确地切...
顺德鱼生
怎么吃
配菜
顺序
答:
鱼生的食用方式很讲究,需要按照一定的顺序吃配菜才能达到最佳的风味效果。
配菜的顺序为:鱼生→橄榄→姜丝→花生碎→葱丝→辣椒丝→糖渍柚子皮
。3. 配菜顺序的解析 橄榄是鱼生中独特的一种配料,它的酸味能够帮助消化,预防鱼肉的膻味。姜丝具有温阳的功效,可以让胃部更好地吸收鱼肉的养分。花生碎因...
顺德鱼生
是怎样一种美食,具体的做法是怎样的?
答:
原则上讲,只要是有鳞的鱼,都可以用来制作鱼生,但都有一个要求,就是在长流水中先放几天,目的是瘦身除异味。在配菜中,
酸荞头酸姜要提前制作好
。特别是酸荞头,讲究的店家知道那个村出品的荞头品质好,没有渣。到了收获季节,专门请人去帮忙收拾干净,制作。红郁糟的制作是关键,从选米,煮饭,...
鱼生
怎么做好吃
答:
必须要提的是顺德菊花鱼生与日料不同的地方在于,日料的生鱼片仅用芥末和酱油作为辅料,而菊花鱼生会和许多的配菜搭配食用,
如:香茅草
、极细的细葱姜丝、广东榨菜、白萝卜丝、花生米、洋葱丝等等,具体看厨师准备。食客可以根据自己的喜好搭配食用。
顺德
特色菜什么鱼
答:
在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外,菊花
鱼生
更具其代表性风格。除特色地方菜外,
顺德
还有各色著名小吃如大良镇的双皮奶、均安的鱼饼、伦教糕等等。做法 1、放血 鱼生最讲“品相”,鱼肉必须要透明晶莹才算靓,因此在做鱼生时非常讲究放血,也最是“技术含量”所在。把握不好,鱼肉带红或水分过多,都会...
潮州
鱼生
答:
以
顺德鱼生
为例,其声名远扬,刀工精湛,鱼片薄如雪花,配料繁多,如姜丝、葱丝、炸芋丝等,调料则由酱油、香油、盐、糖等自由搭配,每一口都是个性化的享受。而兴宁、五华的客家鱼生,虽然不如顺德精致,却保留了古法中的“沃以老醪”,用酒糟蘸食,酸甜适口,鱼骨、鱼腩各有其用,别具风味。潮...
顺德鱼生
是用什么鱼做的
答:
顺德鱼生
多以淡水河塘鱼为主。顺德鱼生这种脍炙人口的美食,在“舌尖”播出街后广为人知,就连著名美食家蔡澜先生都不止一次表达了对顺德的喜爱,就是因为这道菜——顺德鱼生。吃鱼生可不是单纯的活鱼切片,在顺德,制作鱼生可谓是一项严谨的技术活。从选料、放血、刀工、配料、摆盘,到入口的那一...
生焗鱼煲是广东名菜,这道菜想要做好要注意哪些工序?
答:
如果去酒楼吃建议吃咸水罗非鱼,比较爽口!记住是咸水罗非鱼,不是罗非鱼。
顺德鱼生
用的鱼常见的有海皖,大罗非(5斤以上),海鲈鱼等等吊水鱼(水库网箱养殖的瘦身鱼),
鱼生的
制作要求有专用的房间,因为生食的话最担心卫生问题,制作方面,鱼肉起片那么好,我就简单说一下我认为的几道广东名菜,也...
顺德
美食推荐
答:
顺德美食推荐顺德美食众多,主要包括煎_甘鱼、伦敦糕、大良膏煎、
顺德鱼生
、菊花鱼生等。煎_甘鱼:煎_甘鱼的制作很特别,只煎不炸,且火候掌握要得法,这样煎_的效果能让鱼肉外面酥脆呈金黄色,而里面鱼肉的嫩滑细腻,甘香可口,令人吮指难忘。伦敦糕:伦教糕是岭南典型的地方糕点,因始创于广东顺德伦教镇而得名,作为...
广东
顺德
有哪些值得推荐的特色美食?
答:
鱼生
:鱼生是
顺德的
一种传统生鱼片,通常选用鲜活的草鱼或黑鱼,现场宰杀,切片后佐以特制的酱料食用。鱼生肉质鲜嫩,味道鲜美,是一种非常受欢迎的生鱼片。潮汕牛肉火锅:虽然源自潮汕地区,但在顺德也极为流行。潮汕牛肉火锅以其鲜美的汤底和薄切的新鲜牛肉片而著称。搭配各种蘸料和
配菜
,让人回味无穷...
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