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食物变质都有什么表现
怎样判断
食物变质
?
答:
食物变质常出现以下5种气味:
一、哈喇味
常见食物:各种油脂及含油脂较多的食物,包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。二、
腐臭味
常见食物:鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐...
...
都有
一定的保质期,绝不能食用
变质
的
食物
。
哪些
现象可以帮助我们来...
答:
2、果汁变色
蔬果类含有在氧气中会产生化学反应,会让其中的醌类物质能够相互聚合,使颜色越来越深,这也就是一些鲜榨果汁变色的原因。虽然这并非就意味着不可食用,但在这过程中伴随着的是维生素C的不断流失。果汁最好还是现榨现喝。3、烤肉呈现棕红色 不少人都喜欢吃美味可口的烤肉,但你知道吗,...
哪些
现象可以帮助我们判断
食物
已经
变质
了?举例说明
答:
食物变质常出现以下5种气味,我们根据以下五种气味来判断:
一、哈喇味
常见食物:各种油脂及含油脂较多的食物,包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。气味来源:由于放置时间过长或者储存不当,高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道,就是我们通常所说的“哈喇味”。
如何辨别肉类是否
变质
?
答:
2.表面发黏
新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。3.
弹性变差
新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的蛋白质、脂肪...
如何分变
食物有
无
变质
答:
有些
变质食品
中的有毒物质含量少,或者由于本身毒性作用的特点,并不引起急性中毒,但长期食用,往往可造成慢性中毒,甚至可以
表现
有致癌、致畸、致突变的作用。食用
腐败变质
、霉变食物除了可以引起急性中毒外,还具有极其严重的潜在危害。(3)如何鉴定食品的腐败变质。 鉴定
食品腐败
变质是以感官性状并配合一定...
食物
在
变质
过程中
有哪些
现象发生
答:
油脂的酸败,粮食的霉变等.一般来说,鱼、肉、果蔬类
食品
,以细菌作用最为明显,粮食、面制品则以霉菌作用最为显著.鱼\肉等食品主要是产生不良气味,表面变粘,变色,组织出水等;牛奶会出现结块,水果等主要是表面腐烂,有些西瓜等会变馊,象面包等糕点主要是长霉点,如果放时间长了会拉丝....
如何判断
食物
已经
变质
了
答:
1.
哈喇味
的出现通常意味着含油脂较多的食物如油类、糕点、干腌制品以及坚果等已经变质。这种味道又苦又麻,刺鼻难闻,是由油脂氧化酸败所引起的。油脂含量高的食品在储存时应确保密封、避光,并防止受潮和高温,以延长其保质期。2.
腐臭味
是鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐等富含蛋白质的食物变质时的特征。这种...
什么
是
变质
的
食物
答:
醋里长的“白毛”很可能是毛霉产生的霉花浮膜,毛霉在环境中广泛存在。如果醋长白毛单纯是毛霉引起的,去除霉花浮膜继续吃不会有多大问题。但空气中还有别的致病菌,如果也在醋中繁殖,可能会带来健康威胁,因此,长了白毛的醋最好不要继续食用。变质食物有4种味道
1.哈喇味
。含油脂较多的食物放时间...
食物坏
了一定能尝出来吗?
答:
1、变颜色的食物 如果我们的食物已经明显变了颜色的话,那么我们就应该注意了,因为这个时候很有可能是
食物变质
的一种表面的信号,比如说发霉变质的食物上面会有一些小白点或者小绿点,这些小白点或小绿点都是食物变质的,一种明显的特征,特别是有小绿点的时候,很有可能是黄曲霉素,黄曲霉素是世界卫生...
食物变质
后
有哪些
气味?
答:
在生活中一种食物放置一段时间后就可能变质,这样的食物是不能吃的,一旦食用会对健康带来很多不利的影响,因此在生活中需要学会如何鉴别
变质食物
,其中气味辨别法就非常不错,那么
食物变质
后
有哪些
气味?食物变质后会产生哪些气味?下面就来详细了解吧。1、食物变质的气味1、酸臭味富含碳水化合物类食物,...
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