44问答网
所有问题
当前搜索:
餐饮厨房管理制度
餐饮管理制度
20条
答:
6.工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。7.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。8.每天清理,每月三次大扫除,确保
厨房
环境卫生。9.房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字-总经理审核...
厨房管理制度
有哪些?
答:
1、 对
厨房
各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期,不定点、不定项的抽查;总厨 、厨师长、组长、厨房员工。 2、 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜
制度
及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。 3、 各项内...
饭店
厨房
规章
制度
有哪些?
答:
(2)建立健全各项安全
制度
,使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度,做到有章可循,责任到人。 (3)保持工作区域的环境卫生,保证设备处于最佳运行状态。对各种
厨房
设备采用定位
管理
等科学管理方法,保证工作程序的规范化、科学化。 (二)厨房安全管理的主要任务 厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查...
厨房
食品卫生安全
管理制度
答:
法律分析:1、 定期组织本单位的工作人员进行食品安全知识培训掌握食品安全知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯;2、 烹饪食品时不得使用亚硝酸盐,
厨房
不得贮存亚硝酸盐;3、 加工烹调食品必须使用添加剂时,要在使用前看清其产品标签和说明书,标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;4、 设...
厨房
卫生
管理制度
是
答:
1、所有食品加工人员,必须持有健康证上岗,要严格按照
餐饮
从业人员个人卫生要求,工作前穿戴好清洁的工作衣帽,形成良好的卫生习惯。2、
厨房
内冰箱、消毒柜按不同用途进行标注,并指定专人负责,生、熟分开存放,不得将原料、半成品和成品进行混放。3、各操作台、案板、刀具、容器、抹布等均应做到生熟...
餐饮
后厨
管理
实施细则
答:
第一章:
厨房
的基本
管理制度
(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.(7)注意节约,减少费用及能源控制.(8)各卫生区域保持地...
厨房管理制度
答:
厨房管理制度
一、厨房员工管理制度1、员工必须按时打卡上班,进入厨房必须按规定着装、戴帽,保持仪表、仪容整洁。2、服从上司工作安排,认真按规定要求完成各项任务。3、工作时间内,不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等,不准干与工作无关的事。4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨...
厨房管理制度
是什么?
答:
厨房管理制度
如下:一、员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班,如迟到或早退按每分钟一元处罚,迟到半小时按旷工一天处罚。二、员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款,偷吃食品按情节轻重给予处罚。三、严禁在厨房里吸烟和高声喧哗,违者处以10元罚款。四、值班人员必须做到不...
厨房管理制度
是什么?
答:
厨房
日常
管理制度
:1、厨房行政管理由厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句、一个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严重者开除。2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表后,待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不...
厨房
卫生制度
管理制度
答:
2、
厨房
购进原料,在进行质量检验的同时,首先要对其卫生状况进行检查,确保进入厨房使用的原料新鲜卫生,并在有效的保质期以内。3、 厨房在对原料进行加工生产的过程中,必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏
制度
和厨房卫生制度的规定要求进行,准确把握菜点的成熟度,保证各类出品符合杀菌标准及其他要求。4...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
餐饮厨房规章制度管理制度
餐饮厨房管理规章制度全套
厨房制度最佳方案
中餐厨房管理制度
饭店厨房工作人员的规章制度
企业餐厅厨房管理制度范本
厨房的规章制度
烹饪间管理制度
饭店厨房管理制度规章