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馒头二次蒸怎么会变黄
馒头二次蒸怎么会变黄
答:
2、
蒸馒头时放太多的小苏打或碱面二次加热更容易发黄
。这也应该是容易理解的,尤其是制作老面馒头的时候,碱面或小苏打放多了加热一定会变色,所以在馒头制作的时候要注意控制碱面或小苏打的用量。3、 馒头的表面已经干了可能不注意这个细节,每次在家吃馒头一定要用笼布盖住,不盖住馒头的话,表面水分...
馒头
第
二次蒸
表皮发黄是什么原因?
答:
馒头第二次蒸时表皮发黄可能有多种原因,
以下是一些可能的原因:1. 面团中加入过多的糖或酵母,这会导致表皮过早变黄
。2.
面团搓揉不均匀或一次性发酵时间过短
会导致馒头外观不均匀,有些地方容易变黄。3.
馒头存放方式不当
,或者在第一次蒸好后放置时间太久,也会导致表皮变色。如果您想让馒头第...
包子
馒头
复
蒸
后为什么会起黄斑
答:
分析:1.碱放多了。2.放碱的时候,碱末没有用水化开。3.底部发黄可能是刷油过多或是用油的颜色太重了
。4.表面局部发黄,有可能是
滴上碱性液体或是接触包子馒头的物品有碱性
。5.还有一种情况叫“褐变”,这种情况一般出现在“复蒸”的时候,具体啥叫“褐变”大家可以百度下,有机会我们再具体说...
馒头二次
加热
变黄咋
回事?
答:
馒头二次加热后变黄可能是由于以下原因之一:1.
馒头中的淀粉变性:馒头中的淀粉在加热过程中可能会发生变性
,导致颜色变黄。这是因为淀粉分子在高温下发生结构改变,使得馒头的外观颜色变化。2.
糖类和蛋白质的糊化
:馒头中的糖类和蛋白质在高温下可能会发生糊化反应,产生棕色物质,导致馒头变黄。3. ...
馒头二次蒸
后表皮发黄什么原因?
答:
你好;
具体原因是:馒头放在冰箱的冷冻室内储存,时间一长,淀粉老化,从而引起颜色变化
。建议:不要把熟馒头放在冷冻室,应放在冷藏室。如果馒头表皮变色,应尽量把表皮剥掉后再食用。
馒头二次
加热
变黄咋
回事?
答:
苏打或是碱放多了
。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄,这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了。碱大的面食可以食用,不影响进食,只是影响一部分美观而已。苏打跟碱有相同的功效,都可以让面发...
馒头二次
加热
变黄咋
回事?
答:
你好!
可能是由于碱放多了
,馒头在二次加热时才会变黄的,且这时会有一股难闻的碱味。建议在蒸过馒头的水中加入少量的食醋,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,这样即可使馒头重新变白,吃起来也不影响口感。其实,就是利用碱与酸的中和反应使馒头变白。
馒头
刚
蒸
出来很好,当天再蒸也没问题 但是第二天重新蒸热时,馒头皮上...
答:
遇水后缓慢反应放出气体。不适真正的发酵,否则几个小时内靠生物办法是没法发起来的。这一般是直接把发酵粉放到面里,在揉面不允造成的,碱集中在小块地区。首次
蒸
的时侯没有显现出来,隔夜后碱逐渐扩散到表皮,就出现绿
黄色
斑点 解决办法是,先用热水把发酵粉化开,然后再合面揉面。
隔夜
馒头蒸
了底部
会变黄怎么
回事
答:
隔夜的
馒头
有铁
黄色
是碱粉放多了,但量不是特别大,所以第一次的时候没有直接表现出来。馒头内部疏松多孔,碱随第一蒸汽集中到表面,第
二次蒸
的时候就表现出来了。
馒头
刚
蒸
出来很好,但是第二天重新蒸热时,馒头皮上会出现一块块的
黄色
...
答:
我认为出现这种情况,也许是你在蒸馍的时候放入了有碱面,在揉的过程中,没有肉开,所以会出现这种情况,吃的时候可以把这些黄点拽掉,扔掉就可以了
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