44问答网
所有问题
当前搜索:
馒头蒸好后变成焦糖色
馒头蒸好后变成焦糖色
答:
碱放多了
。制作馒头时由于碱放多了,馒头中淀粉含量较高,与碱反应时,主要是淀粉中的黄酮物质与碱发生反应变为查尔酮,而查尔酮外观为淡黄色,含量较多最后呈现焦糖色。
蒸馒头
明明放的白糖,
蒸熟
却变色了,是什么情况?
答:
因为发生了焦糖化反应
。焦糖化反应是糖类尤其是单糖在没有氨基化合物存在的情况下,加热到熔点以上的高温(一般是140-170℃以上)时,因糖发生脱水与降解,也会发生褐变反应。焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行,一般碱性条件下速度快一些。糖类在强热条件下生成两类物质:一类经脱水生成焦糖,另一类在高温下...
为什么用酵母做到
馒头
再加热会
成焦糖色
?
答:
如果蒸好的馒头变成焦糖色是因为大量的微生物滋生所致
,这样的馒头不能吃。如果馒头已经储存了一段时间,再次上锅蒸容易出现这种现象,此时馒头内会有较多的微生物滋生,吃了之后可能会抑制胃肠道当中的益生菌,引起肠道代谢紊乱,诱发急性胃肠炎等疾病。做法 1、用少量的温水化开酵母粉,倒入面粉,用手...
馒头
里放了小苏打和面碱还有酵母,
蒸
出来的馒头怎么会是蕉
糖色
的,还能吃...
答:
是可以吃的,只不过种类放的太多了,不仅是颜色有差异,吃起来味道也不是很鲜美,不过,自己动手的成果心情是美丽的
馒头蒸好后变成焦糖色
能吃吗?
答:
她怀疑馒头含有有害物质
。昨日上午,阳光社区记者将馒头带至广州市工商局天河分局食品科,谭科长表示,执法人员已经对馒头进行取样,待检测结果出来后再公布。超市卖馒头无标签 周阿姨当日一共购买了4个馒头,晚上蒸了3个。“蒸好后我把馒头拿出来放了几分钟,发现馒头表面基本变成黑褐色。”此时周阿姨...
面粉发酵后做成了
馒头蒸熟后变成
了
焦糖色
,还能吃吗?
答:
其实,
馒头蒸熟后变成
褐色是可以吃的;正常情况下,馒头出现褐色的主要原因是碱面没有揉开,导致馒头在蒸制过程中碱面聚集的地方出现褐色。吃这种馒头不会影响人的健康,所以馒头的褐色是可以食用的。
蒸完
馒头后,你有没有糊锅?如果没有针干锅,就放了太多的碱。碱放多了以后,馒头容易出现
焦糖色
,如果...
为什么
蒸馒头
放了酵母粉的颜色蒸出来会是
焦糖色
的?
答:
为什么
蒸馒头
放了酵母粉的颜色,蒸出来会是
焦糖色
的?可能放多了,还是酵母被开水烫熟了
蒸好
的
馒头
面上有一层
焦糖色
是什么原因?
答:
可能碱大
包子为什么
蒸
出来的是
焦糖色
?
答:
1、面粉本身颜色较深。2、包子里的汤汁在加热中会不断的渗出。3、
蒸
布用完后必须用洗洁精和清水冲洗干净晾干以便第二次的使用。
馒头
上的红点是拿什么点的 馒头上的红点是什么
答:
1、
馒头
上的红点应该是可食用的色素,如胭脂红,这种红色是可以食用的。天然色素多由天然呈色的植物制取。这些呈色的植物组分,皮、壳、叶、渣等往往以此作综合利用。也有由动物制取的,如紫胶色素(胭脂虫色素),还有由微生物制取的,如红曲色素。2、制取方法。除
焦糖色
系以糖类物质在高温下加热焦化...
1
2
3
4
涓嬩竴椤
其他人还搜
馒头回蒸出现铁锈斑图片
馒头蒸好后变成焦糖色能吃吗
复蒸馒头出现铁锈斑的解决方法
馒头有些地方是褐色怎么回事
馒头热一下变成焦糖色
馒头上有焦糖色怎么回事
蒸馒头焦黄的小妙招
包子蒸好后变褐色能吃吗
包子二次加热后变成焦糖色