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高筋粉做蛋糕能发起来吗
做蛋糕能
用
高筋粉吗
答:
结论是明确的:做蛋糕并不适合使用高筋粉
。高筋面粉因其蛋白质含量较高,拥有较强的筋性,它主要用于制作需要韧性支撑的面点,如面包和面条。相比之下,低筋面粉的蛋白质含量较低,更适合制作那些需要松软、蓬松质感的糕点,比如蛋糕、蛋挞和饼干。因此,如果你的目标是制作蛋糕,正确的选择应该是低筋面...
高筋
面粉
做蛋糕
的后果是什么
答:
高筋面粉制作蛋糕很容易起筋
,做出来的蛋糕并不松软,食用口感很差。高筋面粉一般都是用来制作面包的,制作而成的面包食用口感组织细腻,体积蓬松。如果找不到低筋面粉,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。挑选高筋...
如果用
高筋粉做蛋糕
会怎样?
答:
所以最好还是不要用高筋面粉做
!!!低筋面粉是用来做饼乾、蛋糕高筋面粉是用来做面包面包之所以可以膨胀撑起,就是靠面筋如果用低筋面粉做面包,面包就会长不大 本回答由娱乐休闲分类达人 刘竹青推荐 举报| 答案纠错 | 评论 20 13 HMLing0619 采纳率:60% 擅长: 日韩明星 美食/烹饪 其他回答 蛋糕的做法详细介绍...
高筋粉可以做蛋糕吗
?
答:
高筋粉不能做蛋糕
。高筋粉里面的水份14%,粗蛋白质11.5%以上,蛋白质的含量平均在 13.5%,麸质也较多,因此筋性亦强,多用用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉的用途:1、低筋面粉:可以用...
为什么用低
筋粉做蛋糕
做蛋糕要低筋粉还是
高筋粉
答:
面包制作中一定会以
高筋
面粉为主,如果低筋面粉加入过多会导致面筋太少,韧性不足,使得面包无法裹住酵母产生的气体,从而无法支撑起面包组织,导致内部孔洞大,组织烂,面包不成形。高筋面粉就是内部的蛋白质含量高,那么其形成的面筋就会更多,由它制作出来的面包就会非常有韧性,有嚼劲。所以我们在制作...
蛋糕粉
是低筋面粉还是
高筋
面粉
答:
蛋糕粉
是低
筋
面粉。用低筋面粉
做蛋糕
,可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致,烤出来的蛋糕就会比较蓬松。低筋面粉蛋白质含量在百分之九点五以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软,组织疏松的蛋糕,酥性饼干,花卷等。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作,而与低筋面粉相比,...
如果用
高筋粉做蛋糕
会怎样?
答:
高筋
面粉的吸水性也比较强,
蛋糕
会变乾、变硬!!另外,高筋面粉的灰分也比较高,所以最好还是不要用高筋面粉做!!!低筋面粉是用来做饼乾、蛋糕,高筋面粉是用来做面包。面包之所以可以膨胀撑起,就是靠面筋,如果用低筋面粉做面包,面包就会长不大。
高筋
面粉能
做蛋糕吗
答:
两种面粉放在一
起来
比较,颜色偏黄的,是
高筋
面粉。但是如果家里很明确的只有高筋面粉,却非常想
做蛋糕
来吃的话,那么有两种方法可以解决这个问题,让高筋面粉手工自制成低筋面粉。第一种就是用等量的玉米淀粉和高筋面粉放在无水无油的容器里面充分混合,这样
做可以
降低面粉的筋度。
做蛋糕
用
高筋
面粉还是低筋面粉?
答:
但是口感很差,不适合做这类食物。这下终于搞清楚了它们之间的差别,在做需要起酥类的点心时,我们选择筋性较强的
高筋
面粉,在
做蛋糕
、饼干之类的食物时,选择低筋面粉,而做一些家常的面食时,选择常见的中筋面粉即可。做蛋糕时,用高筋面粉还是低筋面粉?之前都选错了,怪不得不蓬松。
高筋粉可以做蛋糕吗
?
答:
高筋
面粉是不能
做蛋糕
的。做蛋糕最好是低筋面粉。做出来更蓬松
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