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鱼肉要怎么腌才嫩好吃
鱼片
要怎么腌制才
滑
嫩
答:
4、加入少量鸡精
鸡精可以让鱼片更加滑嫩。鸡精中含有的天然酶可以分解蛋白质,加入适量鸡精后能起到催化作用,帮助蛋白质更好地被水分吸收,从而使鱼肉更加柔软。5、注意腌制温度 在冬天的时候,温度低,鱼肉的吸水能力降低,
腌制时间
就需要适当延长。而在夏天,因为温度高,腌制时间也需要适当缩短,不然鱼...
鱼肉怎么腌制才能嫩
而松
答:
1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘;2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收;3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收;4、加入非常厚的湿淀粉;5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置;6、入锅前加入一些食用...
怎样腌制
出来的鱼片嫩滑?
答:
要想让腌制的鱼片又滑又嫩,
需要按顺序放入盐、水、淀粉、蛋清和食用油
,具体如下:1、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中,加入适量的食盐,用手轻轻的抓揉,抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压,使鱼肉中的水分渗出,从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁,增加它滑嫩的口感。2...
如何腌制鱼肉
答:
把握好腌制时间:腌制时间过长会使鱼肉变老
,失去鲜嫩的口感。温度控制:腌制温度不宜过高,否则鱼肉容易变质。翻动腌制品:腌制过程中,需要不时翻动腌制品,使腌料均匀渗透。耐心等待:腌制需要耐心等待,才能达到理想的效果。尝试不同风味:可以尝试不同口味的腌料,打造出各种风味的腌制品。
煎鱼片
怎么腌制
答:
先加盐抓一下,用水冲洗,再加淀粉、蛋清调料腌
。鱼片怎么腌制比较嫩
二 切片的鱼加淀粉鸡蛋清香油盐腌制一会即可
(切忌,盐不可过多)。鱼片怎么腌制比较嫩三 一点点料酒,一点点盐,一点点化开的水淀粉,一点点蛋清,然后不停的抓捏5到10分钟。鱼片怎么腌制比较嫩四 调味完成后抓入蛋清,并入水汆熟...
怎样腌制
鱼片更滑嫩?
答:
腌制
过程:(1)盐:先用适量的盐均匀地撒在鱼片上,盐可以帮助
鱼肉
收紧,增加弹性。(2)料酒:加入适量的料酒可以去腥增香,同时也有助于鱼肉的
嫩
化。(3)生抽:适量的生抽可以增加鱼片的色泽和风味。(4)蛋清:蛋清是让鱼片滑嫩的关键,它可以在鱼片表面形成一层保护膜,使鱼片在烹饪过程中不易...
经过处理的
鱼
,
怎么腌制才
更好入味?
答:
7、红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒
腌
一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。8、橘皮去味法:烧鱼的时候放入一点橘皮,可去腥。9、牛奶去味法:炖鱼时,在锅内放入牛奶,这样不仅能去腥,而且可以使鱼变得酥软而
美味
。炸鱼的时候,先将鱼放入牛奶浸泡片刻,既可去腥,还能增加鲜味。
鱼肉
解...
酸菜鱼开胃下饭,
怎么
做
鱼肉才
可以滑嫩Q弹?
答:
【这样做,有助于去除鱼中的腥味,洗净后也有助于成菜整洁美观。】随后捞出沥干水分。(3)在鱼肉中加入盐,鸡精,料酒抓制均匀,随后打入一个蛋清,抓打均匀,接着倒入适量生粉搅拌均匀,备用。鱼骨也用同样的方法来制作。【这样做的目的,一是有助于去腥,二是有利于
鱼肉鲜嫩
,蛋清与生粉都有形成...
做
鱼
之前,究竟
应该怎么腌制才
好呢?
答:
料酒,葱,姜丝,大量盐。3、用保鲜膜封上容器的口,放入冰箱
腌
上三天。注意:1.
鱼肉
必须很新鲜,腌好后的鱼颜色红红的,
才好吃
。2.盐的用量很重要,太少的话,小心鱼肉不新鲜了,太多又咸的受不了。3.放冰箱的时间也不要太长,鱼肉不新鲜就不
好吃
了。4.喜欢吃辣的,可以加上辣椒。
鱼肉怎么
做比较嫩?
答:
腌制鱼肉:用适量的盐、料酒、姜片等腌制鱼肉,可以去腥增香,同时也能使鱼肉更加嫩滑。
腌制时间
不宜过长,一般10-15分钟即可。打浆:将腌好的鱼肉放入碗中,加入适量的蛋白、淀粉(如玉米淀粉或者土豆淀粉)和少量水,用筷子顺一个方向搅拌至粘稠,使鱼肉表面形成一层薄薄的浆,这样烹饪时鱼肉不容易...
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