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鲜酵母和干酵母哪个好
鲜酵母好
还是
干酵母好
?
答:
您好,
鲜酵母
酵母菌活性高,发酵快,但是不易保存,
干酵母
,活性略低,发酵也很快,优点易保存。
干酵母和鲜酵母
的有区别?
答:
含水量不同:
鲜酵母
又称压榨鲜酵母,含水分较大,需在低温下保存,保鲜期3个月,用量为一般
干酵母
的2-3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序,真空包装后能保存2年左右。保存温度不同:鲜酵母需要在0度左右保存,干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说,鲜酵母比干
酵母更好
。酵母是一...
面包中的酵母,用
鲜酵母好
还是
干酵母好
呢?
答:
可以考虑用 鲜酵母 因为鲜酵母的活性好 风味足 发酵速度快,但是运输和储存会增大成本
。如果是小批量或者自己做面包 可以使用 干酵母 ,使用灵活,用剩的干酵母便于保存。鲜酵母和干酵母的区别是 干酵母是鲜酵母脱水密封后的产品 打个比喻 就好像面条和方便面的区别。
鲜酵母
相比
干酵母
,在用量上面有区别吗?大不大啊?
答:
2、区别二:使用效果不同。
鲜酵母
是软欧包里面用到的,他的活性比较强,
干酵母
一般用于中式面点里面,水融比较差,醒发速度比较慢。3、区别三:保存条件不同。鲜酵母里面富含的水分是比较多的,但是平时需要在低温的情况下保存,保鲜效果是很好的。干酵母是容易脱水的,需要真空包装,能够保存两年时间。4...
干酵母与鲜酵母
有什么区别
答:
1.
干酵母
全名叫“即发活性干酵母”,现在的技术可以令它的水分含量只有4-6%,颗粒小,发酵速度快,使用时不需预先水化,可直接使用。2.“
鲜酵母
”的特点就是水分多,水分含量为65-69%。“鲜酵母”是将人工培育完成的酵母菌们直接压榨而成的,所以买来的样子是方方正正像砖头一样一大块,这一块有...
制作面包的时候会用到酵母,那
鲜酵母和干酵母
有什么区别?
答:
2、特点不同:
干酵母
富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质,及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。
鲜酵母
在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,使面团膨胀、松软可口。3、温度不同:鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏,因为0-4℃酵母处于休眠状态,只有缓慢的...
蒸馒头用哪种
酵母好
答:
蒸馒头用干酵母、
鲜酵母
都比较好。干酵母是最常见的选择之一,它是干燥的酵母颗粒,相对便于使用。干酵母在激活前需要与温水或温牛奶等液体混合,搅拌均匀后面团即可发酵。鲜酵母是一种含有活性酵母的模具状固体,
与干酵母
相比,鲜酵母在使用时需要经过激活过程。将鲜酵母切碎并与温水或温牛奶等液体混合...
安琪
鲜酵母与干酵母
相比
哪个
效果好些?
答:
鲜酵母
由于其形态和活力
与干酵母
的区别,发酵效果比干
酵母好
在发面时怎么使用安琪
鲜酵母
,跟
干酵母
有啥不同吗
答:
发面时,使用
鲜酵母
比干酵母发面的时间要短,用量也要多。鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。
与干酵母
相比,鲜酵母具有活细胞多,发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏。,因为0-4℃酵母处于休眠状态,只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0-4℃条件...
鲜酵母和干酵母
的优缺点
答:
有颗粒状和粉状两种,
干酵母
的优点是易保存,而且使用方便,保存期可达2年,缺点是使用成本较高。
鲜酵母
又称浓缩酵母,是酵母繁殖液经过脱水、压榨而成,成品的水分含量在65-70%左右。鲜酵母优点是成本低,而缺点是不易保存,通常需要低温(0-4℃)保存,保存期也只有2-3个月。
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