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鸡蛋煮久了还有营养吗
鸡蛋
汤
煮
的越久就越白,
营养
价值
还有吗
答:
烹饪时间越长,营养损失越多,烹饪次数越多,营养损失越多
。但时间短了不容易消化,少了次数味道达不到要求而没有胃口。就这样在矛盾中求平衡吧。
鸡蛋煮
的时间不能太久,否则会产生有害物质,这是真的吗?
答:
但在这里,小编要帮助大家辟谣,鸡蛋煮的时间太长,也不会产生有害物质,不用担心,
只不过是鸡蛋当中的营养物质会流失
。不管是任何的食物,煮的时间太长,也确实会影响到食物当中的营养成分,不只是鸡蛋。一般煮鸡蛋的时间是在8到10分钟左右。这个时间不仅能够把鸡蛋煮熟,而且也是能够避免鸡蛋当中的营...
鸡蛋煮
太
久营养
会流失吗
答:
鸡蛋煮久了的话,营养也不会流失的
。因为鸡蛋的话,外面有一层鸡蛋皮保护着里面的营养物质不会漏出去。在鸡蛋皮和鸡蛋之间还有一层膜细心的人应该注意那是一层保护膜,也同样保护着营养不会漏出去。所以你就完全放心好了。况且鸡蛋如果煮熟的话她就是一个凝固了的蛋黄完全背包在鸡蛋清里面耳机蛋清完全...
鸡蛋煮久了
会损失
营养吗
?
答:
会
。\x0d\x0a鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸,长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。\x0d\x0a\x0d\x0a鸡蛋虽营养丰富,但不宜多吃。
鸡蛋煮久了
会损失
营养吗
?
答:
鸡蛋煮久了
会损失营养。长时间煮的
鸡蛋营养
会流失不少,产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收,儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄
煮鸡蛋
就容易不消化,甚至发生胃痛。煮鸡蛋,小火煮3分钟刚刚好 鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,...
鸡蛋
是不是煮老了就没
有营养
了呢?
答:
营养
会降低。
煮
老的蛋和炒
鸡蛋
相比,其维生素E的损失要大16%,而且脂肪氧化程度要高30.4%。对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说,烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。特别是对于omega-3脂肪酸含量较高的散养鸡蛋来说,加热的时间不宜太长,煮蛋应嫩一些,炒蛋也不要炒得太老。蛋液凝固即可达到烹调...
煮久了
的
鸡蛋营养
价值为何会流失?从生物学角度解释。。
答:
煮鸡蛋
的过程中,蛋白中的蛋白质会被破坏,释放出的H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动,蛋黄中含有丰富的Fe2+离子,它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS,FeS对身体无益。
营养
学家认为鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜
鸡蛋煮久了有
什么危害?
答:
鸡蛋煮
太久会破坏其
营养
素。鸡蛋煮的时间太久,不仅会导致其中的B族维生素、维生素E等营养素被破坏,还会致使其中的脂肪酸、胆固醇发生氧化。鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸,如亚油酸、花生四烯酸和DHA等,本就容易被氧化。在加热的过程中,随着温度上升,氧化反应的速率加快,氧化后的不饱和脂肪酸如同一位“...
煮
鸡蛋煮
时间长了会怎么样 水
煮鸡蛋
时间
久了
好吗
答:
1、如果
鸡蛋
在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。2、蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,
营养
损失较多。
鸡蛋煮久了有
毒吗
答:
鸡蛋煮久了
不会有毒,但是
营养
会降低。鲜鸡蛋加热到72℃时,蛋清和蛋黄就可以凝固,同时这个温度可以使蛋清中含有的营养成分,如蛋白酶抑制剂、抗生物素等失活,从而提高消化率。沙门氏菌在70℃以上的温度时也会被杀死。所以无论是为了更好地消化吸收,还是保证安全方面,只需把鸡蛋烹调至凝固就可以了...
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