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鸡蛋煮熟后蛋白发绿
鸡蛋煮熟后
有点青色咋回事还能吃吗
答:
鸡蛋的蛋清变成绿色的情况,
说明鸡蛋已经坏掉了,是蛋白质变质的现象
。这种情况的鸡蛋是不能再食用的,会引起胃肠道反应,拉肚子,细菌感染。平时鸡蛋不能放置太久。还要注意鸡蛋的储存,低温冷藏保存比较好的。
鸡蛋
的蛋清
发绿
怎么回事,能不能食用?
答:
鸡蛋中含有蛋氨酸,
煮的时间太久就会分解产生一些硫化物,硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应,形成深色的硫化亚铁
,这就是鸡蛋发绿的科学解释。其实这个现象在咸鸭蛋里面更常见,在皮蛋中也会形成硫化亚铁,只是因为皮蛋本身的颜色深,我们注意不到。人的肠道消化过程就是微生物发酵的过程,产生硫化氢、生物胺...
白煮蛋剥出来
蛋白
居然是绿的,是变质了吗?
答:
这个过程,
是因为蛋白质收到了加热,使得蛋白质的结构发生了变化
。就出现了硫化氢,而硫化氢又和蛋黄中所含有的铁发生了反应,才形成了硫化铁。所以就变绿咯,下次煮的时候,不要煮那么长时间了。不过,若是你闻到了异味,就是很臭的味道。那么这个鸡蛋可就是变质了,这个味道非常的明显,哪怕是你之前...
蒸出来的
鸡蛋发绿
什么原因?
答:
鸡蛋蒸的时间过长或火候过大都会造成鸡蛋发绿
。分析如下:1、
蛋清里的蛋白质含有硫
。在变性过程中,硫跟氢结合产生了硫化氢,一种有毒气体,也是所谓“臭鸡蛋”的味道。2、
因为硫化氢比氧气和氦气重
,硫化氢通常存在于井里和洞里,有毒易燃易爆,还有腐蚀性。但是不必担心,鸡蛋里的硫化氢成分极少,对健...
白煮鸡蛋烧好剥好皮,
鸡蛋蛋白
还是白白的,和红烧肉一起烧了半个多小时...
答:
鸡蛋里面含蛋白质含量高长时间加热就会产生硫化物
,硫化物与鸡蛋里面的铁发生化学反应就产生硫化亚铁,和硫化铁,这就是鸡蛋变绿,变黑的原因。这种鸡蛋人体不容易吸收,建议你少吃。
鸡蛋
炒熟
发绿
怎么回事
答:
鸡蛋发绿
是因为蛋清中含有硫元素,在受热后,硫元素会跟氢元素结合会产生一种气体——硫化氢,慢慢从鸡蛋清中释放出来,也是所谓“臭鸡蛋”的味道。 而蛋黄中是含有铁元素的,当硫化氢遇到蛋黄时就会与蛋黄中的铁元素发生反应,形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层。硫化亚铁是一种灰绿色的物质,因此蛋黄就有了...
鸡蛋煮熟
之后
蛋白
是淡绿色的,是什么原因
答:
鸡蛋煮
得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对
鸡蛋蛋白质
的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含...
煮
鸡蛋
为什么
发绿
答:
在一般的情况下,一些
煮熟
的
鸡蛋
蛋黄会
发绿
,这是因为烧煮的时间过长而造成的。假如鸡蛋在开水中煮的时间要超过15分钟左右,鸡蛋内就会发生一系列的化学变化。因为
蛋白质
对热非常敏感,当其加热时间过长,即鸡蛋的烧煮时间过长,蛋白质就会分解产生硫化氢,硫化氢会与蛋黄中所含的铁发生反应,这样反应的...
鸡蛋煮熟
之后
蛋白
是淡绿色的,是什么原因
答:
鸡蛋煮
得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对
鸡蛋蛋白质
的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含...
煮
鸡蛋发绿
还能吃吗
答:
一般水开之后10分钟左右就可以捞出了。3、
鸡蛋
清
发绿
怎么回事 蛋清变成绿色的可能性有两种:第一种是鸡蛋保存不佳或受到外部刺激的影响,从而导致鸡蛋变质。第二个原因是卵黄在生殖道迁移过程中可能处于病理状态,导致腺体分泌异常。因此,当蛋清为绿色时,不建议食用,是
蛋白质
变质的现象。
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