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鸡蛋面和碱水面的区别
碱水面和鸡蛋面的区别
答:
碱水面和鸡蛋面的区别:用料区别:碱水面是在面粉加入碱
,鸡蛋面是面粉中加入鸡蛋。
用途不同
:碱水面用来做凉面,拌面等,鸡蛋面一般用来做面条,包子等。碱水面是在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感,是最常见的面食之一。对碱的目的是为了去...
面条的种类有哪些
答:
10. 半干面:介于生鲜
面和
干面条之间的一种面条状态。11.
碱水面
:在制作过程中加入碱水的面条,口感较为筋道。12. 乌冬面:日本的一种粗面条,常用于冷面或热汤面。13.
鸡蛋面
:以鸡蛋为主要原料制作的面条,颜色金黄,口感滑嫩。14. 南方手盘面:南方特有的一种面食,呈圆盘状,又称“圆面”。...
番茄
鸡蛋面
,该如何做孩子才喜欢吃?
答:
碱水面
是一种非常残忍的面食,而且这种面不容易糊,在一起吃起来的时候特别爽口,所以说用碱水面来制作番茄
鸡蛋面
是整碗
面的
精华。而且在让孩子吃的时候孩子也可能会觉得非常的有嚼劲,于是就更喜欢吃了。在给孩子煮面的时候也应该用一个人的分量来计算,这样煮出来的面会更有味道一些。制作方式在准备...
面条有哪几种
答:
1、从品种分:挂面、方便面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、
碱水面
、乌冬面、
鸡蛋面
、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。2、从特色分:上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、...
做凉面放什么好 凉面做法
答:
2、面是在菜场买的新鲜碱水面,不能要干的。也可以用鸡蛋面,但是口感要硬一点
。买回来以后按照一人份的食量分成若干坨,放在冰箱里冻着。要吃的时候就拿一块出来,方便快捷。3、在蒸锅里铺上一层纱布,防止粘锅。4、放上面团,盖上盖子,大火蒸8~10分钟。5、取出来,放到凉水里。6、用筷子把...
自己在家做
鸡蛋面
,用上哪些技巧能做的堪称一绝?
答:
鸡蛋面的
一些材料首先我们在一个盆子里面加入面粉和食盐,然后用筷子迅速将它们搅拌均匀,在面粉当中打入一个鸡蛋再加入适量的清水,让鸡蛋液和清水面粉三者之间充分的融合在一起,然后用筷子将面粉搅拌成面絮,最后用手不停的揉搓拌成面团,直到面团上面没有依附着散落的干粉。和面成型,切出面条在揉面的...
大学食堂的武汉吃热干面
答:
选面:
碱水面
之所以武汉热干面选用“碱水面”的原因是,碱水面在煮后捞上来的时候不容易结成团,更适合用来拌,同时色泽黄亮油润有食欲,味道鲜美,吃起来特别的劲道爽口, 特点:煮两次武汉的热干面,它得煮两次,第1次,煮完进行拌油摊晾,第2次将晾凉的面条放到开水里快速的烫一下,再沥干后放到碗里,加上
不同
的佐料...
怎样煮
鸡蛋面
答:
问题一:从超市买来的
鸡蛋面
要怎么煮,才好吃呢? 一、最简单的拌面。烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌。如果是
碱水面
,这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序,否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,...
怎样煮好吃的面条?
答:
5、为了增加口感,不至于过份清淡,可以再放入适量的食盐,增加口感,也可以让面条更有弹性。6、最后为了更加下饭,可以使用一些下饭的酱料即可。7、如果是手工面条,煮面时也要大火水宽。用筷子不住的拨动面条,将面条夹到锅的中央水沸腾的地方,约五分钟即可食用。8、干面条煮时更应该水更宽,水开后...
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