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HACCP的基本概念
HACCP体系
认证是指什么
答:
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写,
即危害分析和关键控制点
。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。国家标准GB/T15091—1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为:
生产(加工)安全食品的一种控制手段
;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析...
什么是危害分析与关键控制点管理体系(
HACCP
)?
答:
HACCP:
是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写
。
HACCP是一个预防性的、用于保护食品,防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系
。食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节,找出具体的安全危害,并通过采取有效的预防控制措施,对各个关键环节实施严格的监控,从而实现对食品安全危害的有效控制。简言...
HACCP危害分析和关键控制点
答:
部分国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如,美国食品药品管理局的统计数据表明,在水产加工企业中,实施
HACCP体系的
企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。6、 HACCP如何运作?在HACCP中,有七条原则作为体系的实施
基础
,它们分别是:1) 实施危害分析;2) 测定临界控制点(CCPs),一项CCP...
hazard analysis critical control point 具体是什么意思?
答:
HACCP是一种控制危害的预防性体系,是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的管理工具
。传统的质量控制往往注重于最终产品的检验,而这又不能达到消除食源疾患的目的,为此在20世纪60年代由PILLSBURY公司、美国NATICK军队实验室和国家航空宇宙管理部门在开发美国宇宙计划食品中首次提出了HACCP这一概念。它...
HAACP是什么
答:
HACCP的概念起源于20世纪的美国,在开发航天食品时开始应用HACCP原理,
HACCP主要包括7个基本原理:原理一:进行危害分析
。原理二:确定各关键控制点。原理三:制定关键限值。原理四:建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。原理五:在监测结果表明某特定关键控制点失控时,确定应采取的纠正行动。原理六:...
什么是
HACCP
管理体系?
答:
(8)
HACCP概念
可推广延伸应用到食品质量的其它方面,控制各种食品缺陷。 (9)HACCP有助于改善企业与政府、消费者的关系,树立食品安全的信心。 上述诸多特点根本在于HACCP是使食品生产厂或供应商从以最终产品检验为主要
基础
的控制
观念
转变为建立从收获到消费,鉴别并控制潜在危害,保证食品安全的全面控制系统。� 四、HACCP...
haccp的
具体内容有哪些啊?
答:
HACCP体系
是一个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系,是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系。 HACCP体系是一种建立在良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、和卫生标准操作规程(SSOP)
基础
之上的控制危害的预防性体系,它的主要控制目标是食品的安全性,因此它与其他的质量管理...
什么是
HACCP的
产生与发展?
答:
为解决这一问题,美国公司率先提出了通过过程控制食品安全的
概念
,这就是
HACCP的
雏型。为了满足食品链内经营与贸易活动的需要,协调全球范围内关于食品安全管理的要求,尤其适用于组织寻求一套重点突出、连贯且完整的食品安全管理体系。该标准的制定由丹麦标准协会,在他们建议下国际标准化组织成立了食物制品技术...
食品安全体系包括哪两个部分
答:
郭芳珍、余锐萍提出用辩证法的观点来看
HACCP体系的概念
,认为HACCP体系其实就是在抓事物的主要矛盾即关键控制点(CCP),用一整套制度来控制产品的加工过程,采取预防性措施,尽量“生产”出合格的产品。 国家标准GB/T15091--1994《食品工业
基本
术语》对
HACCP的
定义是生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原...
HACCP
食品安全体系认证是啥
答:
HACCP
(危害分析及关键点的控制),是“HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT ”英文字母的缩写,是目前食品行业控制食品安全最先进的管理方式,其
概念
最先在美国提出,最初被应用于提供安全的太空食品,后逐步被水产品、肉禽类制品、果蔬汁产品等行业采用,并逐渐被推广应用于所有食品加工行业。目前已...
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