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一斤腱子牛肉卤熟能有多少斤
一斤
生
牛肉能卤
出
多少熟牛肉
?
答:
做生意的,能把
一斤牛肉卤
出八两多,说到这里肯定很多人不信了,给你一个很现实的东西,为什么你卤出的牛肉紧巴巴的,而外面卖的
卤牛肉
很有弹性,这个就是明显区。还不信,那你说买一些大品牌的
卤熟
牛肉,捏一下,看看是不是很Q很弹,然后你再看看配料表你就清楚了。很多人会问了,里面加了...
1斤
生
牛肉
煮熟以后是多重
答:
一般不同的稣烂程度所需炖煮的时间不同,最后伤耗的份量不一,
一斤
生肉可出六两熟品。首先生
牛肉
的来源、是否冷冻、存储期长短的不同,会导致牛肉含水量的差异。如,正规进口真空包装的鲜牛肉,含水量较小;国内农贸市场出售的鲜牛肉含水量最高。这二者的含水量反映在熟肉出品率上,会有20%以上的差距...
一斤牛肉卤熟
后有几两?
答:
六七两左右。
一斤牛肉卤熟
后有六七两左右,
卤牛肉
尽量挑选牛前
腱子
部位,这里的肉不硬不柴,口感筋韧有嚼头,营养丰富又清爽,很多人对牛腱子不了解,牛腱子的小名叫金钱腱,筋多,吃起来有嚼头,当然除了牛腱子,小牛腱、大牛腱、牛腩、牛肉也可以,只是味道口感,略有差异而已。卤牛肉注意事项 在...
一斤
生
牛肉卤
出
熟牛肉
的出肉率,究竟是
多少
?
答:
知道了以上的原理,再来说
一斤
生
牛肉能卤
出
多少熟牛肉
,这个就像咱们上边说的,是按卤制的时间来定的,现在外边卖卤肉的铺子卤出来的肉咬起来不是特别的烂,而是很有咬头,甚至有的根本就没煮烂,这是为什么呢,就是为了不让牛肉煮出来的分量减少太多,这样他们的成本会降低,如果按家里的卤制方法,...
一斤
生
牛肉能卤
出
多少熟牛肉
?多的和少的相比差别有多大?
答:
正常情况下,
一斤
生
牛肉可以
酱出6两
熟牛肉
或者
卤
出6.5两熟牛肉,但前提是你选择的是品质较好的牛肉,而且火候把握的还可以。正常情况下牛肉的出成率为什么不高?牛肉的出成率受到影响的因素主要由几个:① 牛肉的蛋白质含量 牛肉和驴肉中蛋白质含量比猪肉高。而蛋白质的一大特性就是加热后变性收缩,...
制做
一斤
酱
牛肉
需要
多少
重量的生牛肉?
答:
卤好后切开,肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋,形成漂亮的花纹,也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆,就点两盘牛肉两坛好酒,店小二端上来的,就是“花糕也似的”
卤牛肉
。步骤step 2 我切了一半用,牛
腱子
两头的牛筋可是好东西,不要丢掉了,和牛肉一起卤,别有一番风味。步骤step 3 ...
10斤生
牛肉能卤
出
几斤熟牛肉
才算是正常的?为什么?
答:
我曾经从事过餐饮行业,自己开过饭店也给别的餐饮店打过工。
卤牛肉
和酱牛肉做为北方的下酒硬菜,基本大小饭店都有经营,因为饭店需要核算成本,自然要了解牛肉的出菜率。10斤生
牛肉能
卤出
几斤熟牛肉
才算是正常的?为什么?一,要看所选择的牛肉如果是市场上销售的新鲜牛肉,那么
卤熟
后出品会略高一些...
一斤
牛
腱子卤多少
酱
牛肉
答:
一斤牛肉
一般可以制成6到7两
卤牛肉
。方法步骤:1、将1大勺海盐均匀的抹在牛
腱
上,放冰箱内腌渍过夜。腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒,顺着纹路切成6至8厘米厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开,冲去浮沫待用。2、 卤水开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右。3、卤好的牛腱捞出来...
想要
卤
制三五
斤牛肉
送人,需要买
多少牛肉
呢?
答:
基本都会选用牛前腱与牛后腱来作为主要原料,因为牛前腱与牛后腱的筋头与瘦肉比较多,所以
卤熟
以后也比较出数,正常情况下,一斤牛
腱子可以
出5两
熟牛肉
。如果在卤肉时添加卡拉胶,那么
一斤牛肉
出
一斤多
也不是事。不过饭店基本不会用到这种方法,街上卤肉摊低于成本价的
卤牛肉有
可能如此制作。说起卤...
一斤
鲜
牛肉能卤
制
多少卤牛肉
答:
一斤
鲜牛肉一般能卤制7两
卤牛肉
。具体情况看你的水平,如果加其他料的话,一斤也有人弄出一斤来。卤牛肉的做法具体如下:将牛肉清洗干净,改刀切成大块装入碗中待用;将牛肉放入滚水锅中焯一下捞出;将大葱切成段,老姜切成片,大蒜拍碎,干红辣椒切成段;将锅中放水,加入葱姜蒜,大料,干红辣椒,...
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