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为什么粉条一煮就断了
煮粉条
是冷水
下锅
还是热水下锅
答:
做出来的粉条颜色就多是褐色的。生活中常见的粉条多是晒干的,这种粉条在烹饪之前大多需要泡发,不建议直接用于烹饪,浸泡之后的粉条较软,可以方便下一步的烹饪。正常情况下,优质的干红薯粉条是半透明而且有光泽的,除此之外,较好的干红薯
粉条一
折
就断
,是比较脆的。
如何鉴别
粉条
的真假
答:
如果粉条的颜色很浅很透明,而且没有光泽,那很可能就是假粉条或者劣质粉条。2、用水煮:纯红薯
粉条煮
后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,口感爽滑,质量差的则没有这样的特性。3、看柔韧性 一般用手折一下,好的粉条晒干后比较脆,一折
就断
;假粉条可能里面添加了胶质,晒很久也不容易折断。
纯地瓜
粉条
易熟还是含胶的易熟
答:
怎样辨别
粉条
含胶?1、看:土豆粉以白为上品,白中带一点点略略的黄意,如果一看就挺黄的加的有胶。2、尝:仔细品,没有加胶的有土豆的香味。3、观察质感:不加胶的,放水里浸泡,时间长了变粗,表面起粉面,水质不清,搅一搅,象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的,煮熟后用筷子夹,不易断。
粉条为啥
不能折断
什么
原因粉条无法折断
答:
1
、一般情况下粉条折不断的话都是因为在制作的过程中添加了食用胶,这样做出来的
粉条就会
很有韧性,所以才不易折断甚至是不能折断,这样的
粉丝
在煮熟之后可能也是比较难咬断的。2、我们在使用粉条之前,一般都需要将它放在水中泡软才行。很多人都习惯用冷水或者是热水,但其实用来泡粉丝的水的最佳温度应该...
煮粉条
是冷水
下锅
还是热水下锅
答:
做出来的粉条颜色就多是褐色的。生活中常见的粉条多是晒干的,这种粉条在烹饪之前大多需要泡发,不建议直接用于烹饪,浸泡之后的粉条较软,可以方便下一步的烹饪。正常情况下,优质的干红薯粉条是半透明而且有光泽的,除此之外,较好的干红薯
粉条一
折
就断
,是比较脆的。
粉条煮
多长时间会熟
答:
一般在10分钟左右。
粉条
做法:1、铁锅倒油,放入猪肉片煸炒。2、放入葱花继续煸炒。3、倒入适量酱油。4、倒入适量清水。5、将洗净的粉条放入锅中炖至粉条无白心。6、加入适量盐。7、加入拍好的蒜瓣。
机器做的纯红薯
粉条
老断怎么回事?
答:
整个过程中火一定要旺而且要不停往里续水,用大锅就是费水呀。做好的
粉条
一定要在凉水里过一下水,要不然晒起来
就会断
的。好冷的天,好冷的水。手都冻红了。纯手工制作是一个很辛苦的过程。晒晒老家手工制作红薯粉条全过程zt 因为天气冷,所以时不及的要将粘在一起或是冻在一起的粉条用面仗弄开...
自己做肉末
粉条粉条
总是特别碎,这是缺
什么
窍门?
答:
将猪肉剁碎,加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉,腌制30分钟左右。锅内加入清水煮沸,加入少许酱油调色,加入
粉丝
,焯一分钟左右,取出后迅速冷却。将煮熟的粉丝晾干,放入小碗中,均匀加入一勺食用油备用。将肉放入热锅中煸制,冷却油,然后加入郫县豆瓣酱,用小火煸制,直至红油煎熟。沿锅煮少许料酒,酱油...
我做的
粉条
在晾干后很容易断,并且酥,没筋骨,
为什么
呢
答:
筋度也不一样,比如用漏式的,和面时间的长短,劲道大小不同
粉条
筋道也不同,另外是否用了冷冻,冷冻时间长短均会影响。四是添加剂,种类也很多,我一般不主张用,但漏式一定要用,可以选天然的原料来代替明矾,技术还是很成熟的。最后一点,就是食用的方式了,食用方法不同,筋道也不一样的。
粉条
需要煮多长时间
答:
在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜,较厚的可至40分钟。粉条本身就是熟的,不过是晾晒干了就发硬。
煮粉条就
是把
粉条煮
软乎了吃。粉条刚煮的时候可以看见有白色的芯,等煮到没有白色的芯了就可以了。
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