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买的腊八蒜为什么这么绿
腊八蒜为什么
是
绿色
的?
答:
腊八蒜的绿色
素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。腊八蒜中最初形成的为蓝色素, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素, 两者共存使蒜呈现绿色, 最后蓝色素全部转化为黄色素。大蒜细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质,这些含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂...
腊八蒜为什么
是
绿色
的?还有健康保健的作用吗?
答:
我国是一个比较传统的国家,在每个特殊的节日往往都会有特殊的饮食,
这样
让人们的生活变得更加有趣有年味,每年到了腊八时节,家家户户都会开始腌制腊八蒜,熬煮腊八粥,我们常常会发现,用醋泡过
的腊八蒜
会变成
绿色
,这让很多人不免产生疑问
为什么
被醋泡过的腊八蒜会变绿呢?腊八蒜变绿需要满足两个...
腊八蒜为什么
是
绿色
的。
答:
所以说,腊八节才能泡出
腊八蒜
还是有扎实的科学根据的,这时的蒜应该是冻过了。不过,现在的大蒜大多都是冷库储存,所以更容易泡出
绿色
吧。剥去外皮,用刀切掉根须部分,放入米醋的玻璃瓶中,根据自己喜好,也可以用白醋,陈醋,放入少量的白糖(根据自己口味),也可以不放,旋紧瓶盖,上下晃几下,
这样
白糖...
腊八蒜为什么
是
绿色
的?
答:
因为低温能够激活休眠状态的蒜酶;其次,腌制过程需在冬季进行,主要是因为此时的大蒜通常已经过低温储存,蒜酶已被激活。6. 另一个必要条件是添加足够的醋,因为只有在酸度足够的环境中,大蒜才会变绿。由于腌糖蒜未能同时满足这两个条件,所以糖蒜不是
绿色
。来源:人民网 -
腊八蒜为什么
会变绿?
腊八蒜为什么
会变绿呢?
答:
在酶的推动下,大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,
怎么
是黄色的,说好
的绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,变成了黄色的。这其实是...
腊八蒜为什么
会变绿
答:
在酶的推动下,大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,
怎么
是黄色的,说好
的绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,变成了黄色的。这其实是...
腊八蒜为什么
会变成
绿色
?
答:
在酶的推动下,大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,
怎么
是黄色的,说好
的绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,变成了黄色的。这其实是...
腊八蒜为什么
能够产生
绿色
的颜色?
答:
大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的硫化合物,当大蒜被切碎或者压碎时,这种硫化合物会与空气中的氧气接触,产生一种叫做“硫代亚磺酸盐”的物质。这种物质在酸性环境下,会进一步转化为
绿色
的“硫氰酸盐”。在制作
腊八蒜
的过程中,大蒜会被浸泡在醋中。醋是一种酸性物质,它的主要成分是醋酸。当大蒜被...
为什么腊八蒜
会变绿呢?
答:
在酶的推动下,大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,
怎么
是黄色的,说好
的绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,变成了黄色的。这其实是...
为什么腊八蒜
会变绿?
答:
在酶的推动下,大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,
怎么
是黄色的,说好
的绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,变成了黄色的。这其实是...
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