44问答网
所有问题
当前搜索:
乳酸菌能做泡菜嘛
四川
泡菜
中有
乳酸菌
,酵母菌,醋酸菌和大肠杆菌中的哪一个
答:
乳酸菌
。你想啊。
泡菜
是酸的吧?就是因为里面的乳酸菌发酵产生乳酸。
泡菜
是怎么做的
答:
主要成分为
乳酸菌
,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化,
制作泡菜
已有3000多年的历史,韩国泡菜源于中国...
如何用
乳酸做泡菜
答:
在初次
制作泡菜
时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加
乳酸
,缩短
泡菜制作
时间。如用陈汤制作泡菜,2~3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多,泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时,视菜的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放,要随泡随吃...
泡菜
坛内产生乳酸的
乳酸细菌
最可能来自何方
答:
1.泡菜坛内产生乳酸的乳酸细菌最可能来自何方?空气以及蔬菜自身(蔬菜自身携带的其实也来自空气)。2.这些
乳酸菌能够
生存所需要的条件有哪些 密封,(乳酸菌是厌氧菌),温度大概30到35摄氏度。PH稍偏碱性,在7.2~8.0间。另外,为了提升乳酸菌在
制作泡菜
的存活率,制作之前应该进行杀菌(减少种间斗争...
泡菜
坛子用玻璃的好吗
答:
泡菜
主要是靠
乳酸菌
的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就
可以
达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。...
泡菜
腌制中
乳酸菌
从哪里来
答:
自然存在于菜中的
乳酸菌
,这是天然的,自然界中,特别是青绿植物叶茎上都存在有乳酸菌,虽然不多,但如果腌菜压实,造成厌氧环境的话,它就会占优势,并抑制其他杂菌产生,所以,不会变坏。当然,也会产乳酸,酸化环境,变得有酸香味。
酸奶发酵剂能够发
泡菜吗
?
答:
日本生产的日式
泡菜
,源于韩国,后根据本国国情加以改进自成一家。8O年代后期开始盛行,除满足本国消费外也批量生产出口。产品从口味到
制作
工艺均与中国泡菜和韩国泡菜有明显区别。制作方式为:使用天然色素或酱油泡制,没有经过
乳酸菌
作用,属于低盐、低酸的非发酵型蔬菜制品,通常需冷链销售。中国泡菜的...
吃
泡菜
的好处与坏处
答:
泡菜
的功效:泡菜随着发酵,产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的
乳酸菌
的作用下得到抑制,且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更具美味,
还能
抑制肠内的其他菌,防止不正常的发酵,抑制病菌。泡菜坏处:由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量...
浆水菜
可以
放
乳酸菌吗
?怎么做?
答:
浆水菜是一种发酵食品,在发酵的过程中产生了大量的活性
乳酸菌
,食用具有调中引气,开胃止渴,解烦清热,调理五胀、利小便的功效。浆水里面的面糊越来越多,汤色越来越稠怎么办?出现这样的情况的话,首先倒些清一点的浆水备用,将里面的剩菜捞出,然后倒掉已经稠糊的水,洗净器皿后,再将清浆水和剩菜...
...
泡菜
中的酸味主要来自于下列哪种生物 ①
乳酸菌
②醋酸菌 ③酵_百度...
答:
A
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜