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乳酸菌能做泡菜嘛
泡菜
和酸菜哪个
乳酸菌
多
答:
泡菜
。酸菜是醋酸菌发酵
制作
的,泡菜用
乳酸菌
发酵的,因此是泡菜的乳酸菌多。乳酸菌,顾名思义就是指一大类能使,在糖的发酵过程中产生乳酸的细菌,这种细菌在人体的肠道内大量存在,属于有益菌种,对人体的肠道有重要作用。
第一次
制作泡菜
必须先
做泡菜
母水吗?不能直接把白萝卜洋白菜什么的一起发...
答:
最好不要这样,先做母水即培养
乳酸菌
,因为是第一次做,不一定培养的成功,只做母水,失败了就倒掉重做,如果你把料都投进去,如果失败了,料不是也得扔掉吗,浪费啊,所以先把乳酸菌给培养起来,在投料,成功率就大大提高了。
制
泡菜
用的
乳酸菌
和制酸奶用的乳酸菌一样吗?为什么制泡菜会有亚硝酸盐...
答:
以上回答全是误导啊。
乳酸菌
基本一致。亚硝酸盐出现的关键是水的问题。水里普遍都含硝酸盐,这是无法避免的。如果水存放时间过长,或反复加热多次,硝酸盐就是还原成亚硝酸盐。这个乳酸菌无关。也就是说如果酸奶反复加热,又存放长时间,也会有硝酸盐。
怎样
制作乳酸菌泡菜
答:
不管是大漠的边疆还是像海南岛那样的天涯海角都能够泡出优质正宗
泡菜
。二是要有适量的盐,浓度10-15%。三是不要干坛沿水,水密封
乳酸菌
发酵。四是如果有母水加点母水更好,没有母水也没有关系,时间久点自然就有了,母水实际上就是提供乳酸菌菌种,最后是不要加乱七八糟的调味品。
川秀
泡菜
酸菜
乳酸菌
发酵粉
可以做
母水吗
答:
而且泡菜水会出现异常黏稠的问题!这里我们建议自己
做泡菜
母水比较好,而且现在这个季节温度高、发酵快,泡菜水三四天就
可以
成功了。话说回来从某种意义上说自己做的母水含有活的厌氧菌群比方说
乳酸菌
等···而你说的乳酸菌发酵粉就没有这些有益的菌群了!相比之下自己做的泡菜母水最好、最健康,殊...
四川
泡菜
中的
乳酸菌
与酸奶中的乳酸菌一样吗?
答:
短
乳杆菌
继续发酵,它能耐高酸(度),能将残糖转化成乳酸、乙醇、甘露醇和二氧化碳等。参与
泡菜
发酵的微生物有许多种,但主导的是
乳酸菌
,主要包括肠膜明串珠菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、短乳杆菌、乳链球菌、发酵乳杆菌、戊糖片球菌、棒状乳杆菌、干酪乳杆菌、布氏乳杆菌等乳酸菌种。
泡菜制作
过程影响
乳酸
发酵的因素
答:
1、氧气,
乳酸菌
是厌氧菌,必须隔绝空气。2、温度,最适生长温度30~40℃,夏天的温度正合适 。3、营养物质,应该不缺乏,为了生长旺盛些,
可以
在刚开始发酵时,适当添加些糖类,如:白糖、红糖、葡萄糖等,以造成乳酸菌的生长优势;4、防止杂菌污染。
酸菜有营养价值
吗
?对人身体有害吗?
答:
其实酸菜里面的
乳酸菌
与我们平常在酸奶中喝的乳酸菌就是同一种物质,所以适当吃一些酸菜,是
可以
促进肠道蠕动,有益于肠胃健康的。我们可以用酸菜炖大骨头吃,既开胃,又能增强骨质;也可以用酸菜炖白肉吃,酸菜能化解掉白肉的肥腻,吃起来细腻爽口,还有酸菜炖大鹅也蛮不错。酸菜
制作
非常麻烦,大家一定要...
做泡菜
必须加
乳酸菌吗
?
答:
我自己经常
做泡菜
,我告诉你。如果你处理得当,网上有很多自己泡菜的方法,但是这种纯天然的方式不熟的人做起来失败率高;这是自己培养
乳酸菌
,是否成功就看你自己了。泡菜乳酸菌和酸奶的不一样哈,你买一包,1克
可以
泡一公斤菜。这种方式的好处是,不熟的人也可以顺利做泡菜,成功率高。相当于是提前...
乳酸菌泡菜
发酵粉对人体有害吗?
答:
没有。根据查询苹果绿养生网得知,
泡菜菌
粉一般是指
泡菜乳酸菌
发酵粉。泡菜乳酸菌发酵粉对人体一般是没有害处的,
可以
适当食用。泡菜乳酸菌发酵粉一般是指在
泡菜制作
过程中所使用的一种乳酸菌,能使菜肴更加鲜美,也可以增强食欲。适量食用泡菜乳酸菌发酵粉,一般不会对人体健康产生不良的影响。然而,在使...
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