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什么锅蒸馒头好
蒸馒头
表面坑坑洼洼是
什么
原因
蒸好
的馒头表面坑坑洼洼怎么回事_百度知 ...
答:
蒸馒头
要注意
什么
1.揉面的时候要把里面的空气排净。面团发好后有很多小气孔需要多揉才能把里面的空气排出来。这样面团才会光滑。2.面团揉后做成馒头形状后再次给它二次醒发。发二十分钟左右,手拿感觉轻轻的就证明发好了。3.二次醒发好的馒头冷水上
锅蒸
要大火蒸。过程中也不可揭开盖看。
蒸好
后关...
蒸
的
馒头
底硬是咋回事呢?
答:
总结一句话,宁愿馒头发酵过了,也不能馒头还没有发酵就上
锅蒸
制。第三个原因是,馒头需要旺火蒸制?实际情况恰恰相反,
蒸馒头
一定要用小火蒸制。因为旺火蒸制只限鱼或者海鲜。好多刚学面点的可能接受不了了。其实很简单的道理,
馒头好
不容易发酵起来了,你旺火以蒸制,会直接烫死酵母菌。就会造成外表...
蒸馒头
粘
锅
怎么办
答:
而要解决这样的情况,一般可以捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右),放入
蒸锅
用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅。
蒸馒头
出现塌陷的情况,这是很多新手最为常见的一种情况,蒸的馒头和老手蒸的差别非常大,
蒸好
的馒头本来膨胀的很大,可打开蒸笼之后,马上就塌陷,极其的...
做馒头
为
什么
一开锅就会塌陷呢
答:
1,
蒸馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。
锅
里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
蒸馒头
用大火好还是小火好?为
什么
?
答:
5、二次饧发好后,开大火
蒸
,从上热气之后计时,一般蒸25-30分钟即可,时间到后,关火不开盖,让
馒头
在里面再焖五分钟,这样以防受热胀冷缩的影响,馒头收缩。总结:根据以上的分享,大家应该清楚了吧?其实非常简单,关于火候方面一直用中火或大火都可以,但不能用小火,并且要冷水下
锅
,但若你...
为
什么蒸
出来
馒头
是皱的
答:
面团没有揉到位会导致面团内部有气泡,从而导致蒸出来的馒头发皱。合格标准是要揉到面团内部没气泡,用刀将面团切开也没有气泡,外表光滑,有点粘手方可。4、蒸屉馒头摆的过满 馒头在
锅
内膨胀后,会堵塞锅底水分的蒸汽往上流通,导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是
蒸馒头
的时候摆的...
在家
蒸馒头
时,为何出
锅
以后馒头就瘪了呢?
答:
馒头出
锅
就塌的原因有:1. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现瘪的状态,因此
蒸馒头
的时候一定要注意了。2. 一
蒸好
就开锅。蒸好的馒头在关火...
为
什么馒头
店的馒头非常蓬松,而家里
做
的却做不到?
答:
然后放
蒸锅
(此时的蒸锅里的水是冷的,没开火的状态)再次醒发15分钟,放的时候要多留开一点空间,以免膨胀后的馒头会挤在一起。3、蒸 第二次醒发后开大火15分钟,然后关火焖3分钟。注意,在
蒸馒头
千万不要开盖,以免馒头出现回缩状况。这样的方法做出来的馒头一样很蓬松
好吃
。
明明面发的很好,
蒸
出的
馒头
怎么会个个塌陷呢?
答:
别人蒸的馒头不会出现塌陷,你蒸的馒头就出现了塌陷的情况。多半是因为你是热水上
锅蒸
的馒头,要选择冷水上锅蒸。
蒸馒头
这里面的学问很多,要认真学,要认真向师傅请教。馒头醒发好以后,冷水上锅蒸,我通常蒸馒头用15分钟左右就可以了。冷水上锅摆放馒头,扣上盖点火,上汽后15分钟即可关火,关火...
蒸馒头
时,冷水还是沸水好?争议挺大,牢记4个关键点,暄软白胖
答:
”,有的人分享说两者区别很大,方法不对蒸的馒头口感也差很大?真的是这样吗?我身边的朋友也是分成了2派,一部分的人是认为开水上
锅蒸好
,另一部分的人则认为馒头一定要冷水上锅蒸才
好吃
,那么你是怎么认为的呢?其实这两种方法我都尝试过了,说实话个人感觉差别不大,主要是前期
蒸馒头
的步骤要做...
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