为什么馒头店的馒头非常蓬松，而家里做的却做不到？

Question

如题所述

Answer 1

想要做出馒头店那样蓬松好吃的馒头也不是不可能，如果你知道馒头店的馒头是怎么做出来的，估计你不会想去做馒头店那样的馒头了。

要想做出馒头店那样蓬松香甜的馒头一般要做到以下几点：

1、面粉

我们正常在家里做馒头用的都是用普通面粉，也就是中筋面粉。

馒头店为让馒头更蓬松会用做蛋糕的低筋面粉。

由于低筋面粉的筋度比较低，所以用低筋面粉做出来的食物一般都会比较松软。

2、酵母粉

我们自己做馒头都按照比例来放粉来让面发酵。

馒头店为了节省面粉，和节省时间而加大酵母粉的用量。可以肯定的是酵母粉超量对身体肯定不是件好事。

3、添加剂

馒头店为了让馒头更香更甜，正常做法是加猪油或者蜂蜜，不正常的加糖精和香精。

综上所述，合理的蓬松香甜我们还是可以接受的，但那些不和常理的我们还是少碰为妙。

当然不是所有的馒头店都是这样做，良心店还是居多的。

如何才能做出蓬松的馒头

1、和面，第一次发酵

要想馒头蓬松，松软，首先就得把面发好。

先用温水把酵母粉化开，面粉和酵母粉按100：1的比例来配。

可以把糖或者蜂蜜加到温水中和酵母粉一起化开。

然后用加了酵母粉的温水来和面，把面粉和成光滑的面团。

用纱布盖好，找个比较温暖的地方静置发酵2个小时。

2、第二次发酵

2个小时后。发好的面一般都会有原来体积的2倍大。

在案板上撒上少量的面粉，然后把发好的面团再揉一遍，要尽量多揉捏才能把面里面的空气排出来，揉好后把面团分成长条，揉光滑后切成同等大小的剂子，然后把剂子做成你喜欢的形状。

然后放蒸锅（此时的蒸锅里的水是冷的，没开火的状态）再次醒发15分钟，放的时候要多留开一点空间，以免膨胀后的馒头会挤在一起。

3、蒸

第二次醒发后开大火15分钟，然后关火焖3分钟。

注意，在蒸馒头千万不要开盖，以免馒头出现回缩状况。

这样的方法做出来的馒头一样很蓬松好吃。

Answer 2

之所以外面卖的馒头特别的松软。是因为我们自己在家里面蒸馒头，用的都是普通的面粉。而馒头店里面做出来的馒头。他们用的都是低筋面粉。有时候馒头店里面做馒头的时候。他们在里面加入一点猪油。这样吃起来的口感也和我们平时在家里面蒸出来的馒头，是不一样的。

Answer 3

1、馒头店用的面粉都是专门蒸馒头的面粉，想要馒头蒸出来蓬松，面粉也是比较重要的，像我们自己家里有什么面粉，就用什么面粉来蒸，肯定是没有卖的蓬松了。
2、技术方面的问题，毕竟人家馒头店是专门做馒头的，还是有足够的经验的，馒头店主要就是靠馒头赚钱，在蒸馒头的时候会特别注意，如果馒头不蓬松不好，别人也不会去买了。
3、设备方面的问题，馒头店都是有专门蒸馒头的设备，像和面，揉面都是用机器，肯定是比手揉的要均匀，面和得好、揉的好、发酵的好自然蒸出来的就很蓬松暄软。

Answer 4

馒头店里的馒头蓬松是因为和面和得好，面团要充分的发酵，使面团柔软蓬松，蒸出来的馒头才好吃。和面是个技术活，家里做的话没有厨师手艺好。