自己做的馒头，怎么不蓬松啊，是水放多了么？酵母也放了

Question

如题所述

Answer 1

　　自己做的馒头不蓬松的原因有：
　　1、酵母放多了。
　　2、面烫熟了。
　　3、面团发酵时间不够。
　　蓬松馒头的制作的方法步骤以及窍门：
　　1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要谨慎加水；
　　2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜；
　　3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了；
　　4、馒头上笼蒸，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气；
　　5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧；
　　6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

Answer 2

河南人做馒头都是用玉米粉发孝的，而且还要点时间等待

Answer 3

用温水吧发酵粉活开了，倒到面粉里，水不要太多，太软太硬都不行，和好了盖子盖上，放在暖和的地方，等他发得里面全是泡泡就好，然后把面放案板是揉细腻了，分好了，放那边让他在发酵一下，水开了，就可以了放上去蒸了，蒸好别关火先打开盖子，在关，这样馒头皮好看点！

Answer 4

你这种请况是面烫熟了，这馒头放凉后切成薄片，会到杂烩菜里非常好吃，下次蒸馒头发面，用一个盆，准备适当面粉，买一袋安琪酵母放碗里倒入温开水，在混入面里搅拌匀，混的稀些，上面盖一层保鲜膜，放在温暖的地方让它发酵，就OK.追答

自己问自己答

Answer 5

面团没有发酵好 不是放了酵母立马做馒头的 至少应该放置半天