44问答网
所有问题
当前搜索:
低温发酵的优点
白酒酿造冬天
发酵发酵
不起来
什么
原因
答:
产酒不正常,在
发酵的
大部分过程中,保持高酒度和适当的酸度,对产酯有着重要作用,也利于下排生产,因此考虑粮醅增酸,一般入池酸度控制在1.2~1.7之间较为适宜。冬季酿酒虽有难度,但却也有其他季节无法达到
的优点
,例如冬季杂菌少、酿酒温度容易控制、出酒率高等等。
面包制作:中种,汤种和直接法的区别
答:
【直接法】这是最传统最普通的面包制作方法,将所有材料混合完全,揉出筋膜,然后只进行一次
发酵
而烤制出的面包,称为直接法制作的面包。直接法面包
优点
:制作简便快捷,耗时短缺点:这种方法制作的面包由于含水量较小,口感不会很松软,保质期也较短。并且因为只经过一次发酵,面包的麦香味道也会略有不足...
发酵的
秘密(固态、半固态、液态发酵,酒精、串酒的制作过程)
答:
(2)
低温
蒸煮、低温糖化
发酵
:固态法酿酒蒸煮温度较低,避免了高温、高压,这对促成酒醅在较低的温度下糖化和发酵,以保证酒的风味和出酒率的提高。(3)采用配醅调节淀粉浓度和酸度:传统固态发酵大都采用配糟或者加辅料的方法来调节淀粉浓度和酸度,利于蒸煮糖化和发酵。一般固态酒醅经过蒸馏后酒精中还...
浓香型大曲酒的生产工艺特点
答:
一、浓香型大曲酒的生产工艺特点,我国白酒采用固态发酵和固态蒸馏的传统操作,主要特点有以下几点:①双边发酵:白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行。酿酒生产中采用“
低温
入窖、缓慢发酵”的操作工艺。②续糟发酵:采用续糟
发酵的优点
:第一、调整入窖淀粉和酸度,利于发 酵;第二、酒糟经过长期反复发酵,...
制作面包
有什么
技巧?
答:
做面包时,常会遇到面包状态不理想的诸多问题。比如,面包体积太小或太大、表皮颜色太浅或太深、表皮有气泡、表皮太厚、面包内部灰白色缺乏光泽、内部颗粒粗、
发酵
不易膨胀、发酵太快、组织不良、风味及品尝不良、储藏性不良等。那么,如何才能避免出现这些问题,做出一个好面包呢?吃惯了店里的面包,总...
波兰种面包
的优
缺点
答:
波兰种面包的优缺点:
优点
:波兰种就是一种偏湿润的酵头,含水量极高,做出来的吐司不容易流水水分,延缓吐司的老化,而且面筋的延展性较好,能帮助吐司增大体积。相比直接
发酵
法,用波兰种制作的面包非常柔软,放3天都不硬。缺点:质感较一般,面包粗糙。波兰种面包注意:1、混合时用筷子或勺子搅拌即可...
快速
发酵
制平菇栽培种
答:
在培养料原料的
发酵
过程中,还应注意培养料的含水量、PH值等事项,使他们符合标准,此文只注重发酵技术,对此不做赘述。发酵料种植平菇,是平菇种植中经常采用的种植方式。它操作较为简单,机械设备使用少,不需要大的前期投入,便于小规模农户种植。与熟料种植相比,也有着培养料原料营养损失少
的优点
。所...
西打酒是
什么
酒?
答:
主要功效 苹果酒为低度酒,含有较丰富的营养,适量饮用可舒筋活络,增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料,融合了啤酒与果汁
的优点
,口感清醇,营养丰富,采用上等苹果为原料,通过
低温发酵
,自然老熟的工艺酿造而成。苹果酒中含有25种氨基酸,其中有8种是人体不能合成的;还含有促进人体发育及...
如何烤箱
发酵
答:
烤箱
发酵的
步骤如下:1.酵母放入面粉中搅拌均匀,倒入适量温水,用筷子搅拌。2.用手合成面团。3.面团上表面用手拍上一点水,以免表面干皮,盖上保鲜膜。面盆放入烤箱中。4.调至发酵面团挡,时间调至50分钟。5.面团开始发酵,看面团发酵至原面团一倍大时,面团就发酵好了。
高盐稀态
发酵的
优缺点
答:
优点
:(1)酱油香气好; (2)酱醪较稀薄,便于保温、搅拌及运输,适于大规模机械化生产。 缺点:(1)酱油色泽较淡; (2)
发酵
时间长 高盐稀态酱油是世界上最先进的发酵工艺,特点是高盐、稀醪、
低温
、发酵期长,生成香味浓郁的酱油,氨基酸含量非常丰富。而低盐固态工艺原料成本低廉,发酵期短,发酵温度高...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜