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做包子配方发面配方
做馒头一斤面粉加多少泡打粉加多少酵母
答:
2.用孝母
发面
(通常是快速发面法)a
配料
:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成
面团
稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的
包子
,慢头,...
饺子面粉可以
做包子
吗
答:
面粉按照蛋白质含量分为:高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉。面粉亦可以按用途分为:通用面粉和专类用面粉,你所说的饺子面粉就属于专类用面粉。中筋面粉指蛋白质含量在8.0至10.5%的,颜色呈乳白色,体质半松散的面粉,中筋粉多用在中式点心
制作
上,如
包子
、馒头、饺子等。中筋面粉有时就是普通面粉...
饺子面粉可以
做包子
吗?
答:
最后收口的时候一定要注意捏紧,不然在蒸的时候
包子
会流汁水出来。小笼包子特征:皮簿馅多汁,整体个头很小,比普通包子要小得多。
制作
方法:
面团
:小笼包的面一般为死面或是半
发面
(可一半发面一半死面来组合,关键点在不能醒发太久)死面
配方
:200克面粉80克水2克盐,放在一起温水和面,向好的面团...
做包子
用低糖还是高糖
答:
但是,不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大,有些酵母耐糖性很低,适用于
制作配方
中无糖或低糖的主食面包、馒头等等;有些酵母耐糖性很高,适用于制作高糖的点心面包。糖的添加量在
面团
中超过7%(以面粉计),则对酵母活性有抑制作用,低于7%时则有促进发酵的作用。一般蔗糖、葡萄糖、果糖比麦芽糖的...
浅谈速冻生坯
包子
的技术要领
答:
我们用手,用脚,用体力,用的是技术;现在开店,我们用脑,用心,用理论,用的是软实力。(完)更多关于包子的技术内容请关注微信公众号:包子创业交流平台 了解更多 69阅读 搜索 为何早餐店不用包子机 虎牙包子pk冷宴华 冷冻
面团
绝密配方 冷宴华回应包子开挂 西门子蒸箱蒸速冻包子 商用速冻
包子配方
...
包子
的面皮怎么
制作
好吃
答:
灌汤小笼包面皮做法如下第1步将适量面粉倒入面盆中最好是高筋粉第2步倒入适量温水冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐第3步活成絮状第4步继续加温水第5步反复几次后,直至
面团
干湿正好。步骤1先称量面粉,根据蒸
包子
和面的
配方
算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照15%比例称取,酵母按照08%称取2...
为什么自己做的
包子
冷了后要变小,变硬?
答:
自己做的包子冷了后要变小,变硬的原因为:
面团
的配比水量少的问题所导致的情况。一般情况下面团的水量是面粉的一半,
做包子
的面团相对而言要一半强些,又四季节的变化,从夏到冬逐步增加用水量,有时达到面粉的六成,一些水煎包的面有时甚至达到七成。说明水多少对包子松软起相当的作用。如没到位...
怎么
做包子
皮
答:
包子
皮做法如下,首先称量面粉、酵母、包子泡打粉: 先称量面粉,根据蒸包子和面的
配方
算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取!包子专用无铝泡打粉使用方法很简单,只需要把称量好的泡打粉混入面粉中,适当混均和面即可,把包子泡打粉和面粉混合,然后加水、酵母和面即可,和...
卡通
包子
的和面
配方
?
视频时间 00:33
如何做的
包子
才白
答:
面粉、水量的比例对
发面
很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为
面团
太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。当然,做馒头还是蒸
包子
,你完全...
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