包子.馒头.油条是怎么做的,谁能告诉我。谢谢!答:1、发面团,不需多说,主妇们的看家本事。2、拌馅:其实拌馅的做法一家一个样,没有固定的配方,俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。3、众所周之,白菜包包子容易出水,所以一般都要撒些盐挤压出水份,不过这样大白菜的鲜味都流失了,我们家是把...
只用泡打粉怎么做馒头答:配料:面粉500克, 干酵母3克、泡打粉5克, 豆油1两, 温水(250克--300克) 根据面粉的吃水量,糖20克。 做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生...
外面卖的馒头添加了什么,又大又软?答:馒头店其实并没有添加什么特别的东西,在外面卖的馒头使用的材料和家里做馒头差不多,关键在于量化标准配方,制作工艺流程,成熟的技术,比如说用酵母发面对于温度很敏感,不同的温度下配方就需要适当的调整,这些都是长期制作馒头才能掌握的经验。【面粉的选择】常用面粉分为高中低筋,制作馒头一般是选择中筋面粉,蒸出来的...